Riz en Farce Délicieux de Maman

5 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Jon Miller pour Dean Miller - Un riz en farce simple et savoureux avec du boeuf haché, du riz, de la crème de champignons et des épices. Prêt en deux fois moins de temps que les versions traditionnelles, cette version rapide parfaite pour la semaine livre la bonne bouffe réconfortante sans complications.

Ingrédients

  • 2 livres (lb) de boeuf haché maigre
  • 2 tasses de riz cuit
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1/2 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • 1/2 c. à thé de poivre rouge
  • 1 boîte (4 oz) de champignons tranchés
  • 1/2 tasse de persil haché (optionnel)
  • 1/2 tasse de queues d'oignon vert hachées (optionnel)

Instructions étape par étape

  1. Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire dorer le boeuf haché doucement pour qu’il reste tendre, environ 10 à 12 minutes. Quand la viande est bien dorée, égoutter l’huile et le gras.
  2. Pendant que la viande cuit, préparer le riz dans un chaudron séparé selon les directives sur l’emballage.
  3. Combiner la viande dorée, le riz cuit, la crème de champignons, les champignons avec leur liquide, les graines de céleri, le poivre noir et le poivre rouge dans la poêle. Allez-y mollo sur le sel parce que la soupe est habituellement salée - goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
  4. Mélanger le tout et réchauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Prêt à servir.
  5. Pour une belle touche de saveur, incorporer 1/2 tasse de persil haché et 1/2 tasse de queues d’oignon vert après avoir combiné les ingrédients.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser du riz non cuit au lieu du riz cuit?

R: Non, vous devez cuire le riz séparément d'abord. Cette recette demande 2 tasses de riz déjà cuit (ce qui représente environ 2/3 de tasse de riz non cuit). Si vous ajoutez du riz non cuit, il n'aura pas assez de liquide pour cuire comme il faut.

Q: Mon riz en farce est trop sec. Qu'est-ce que j'ai fait de travers?

R: La crème de champignons devrait fournir assez d'humidité, mais si c'est trop sec, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d'eau en réchauffant. Assurez-vous d'utiliser la boîte complète de soupe et de ne pas égoutter le liquide des champignons.

Q: Pourquoi ma viande est dure au lieu d'être tendre?

R: Vous cuisez peut-être le boeuf haché à feu trop élevé ou vous le brassez trop. Utilisez un feu moyen et laissez-le dorer doucement sans le défaire constamment - ça le garde tendre et juteux.

Trucs et Techniques

Égouttez pas le liquide des champignons en boîte - ça ajoute de la saveur et de l’humidité au riz en farce. L’ajout de persil et d’oignon vert relève vraiment le plat, alors sautez pas cette étape si vous en avez sous la main.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • crème de champignons: crème de poulet ou crème de céleri
  • champignons en boîte: 4 à 6 oz de champignons frais tranchés, sautés
  • graines de céleri: 1/2 tasse de céleri coupé en petits dés, sauté avec la viande

Équipement nécessaire

  • poêle moyenne
  • chaudron pour cuire le riz
  • cuillère en bois ou spatule

Contexte Historique

Le riz en farce est un classique de la Louisiane, traditionnellement fait avec des abats et la sainte trinité de légumes. Cette version simplifiée est devenue populaire dans les années 1960-70 quand les soupes en crème ont rendu la cuisine de semaine plus facile pour les familles occupées.