Biscuits au Beurre de la Cafétéria

24 biscuits portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 30 min Beginner
Quand on était petits, on pensait que ces biscuits étaient les meilleurs après ceux de grand-maman! De simples biscuits au beurre faits avec du vrai beurre, du sucre, de la vanille et de la farine—croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et saupoudrés de sucre. Exactement comme ceux des cafétérias d’école.

Ingrédients

  • 2 bâtons de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de farine

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 325 °F. Avec du vrai beurre à température ambiante, mélanger le beurre et le sucre ensemble. Ajouter la vanille.
  2. Ajouter la farine une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.
  3. Mesurer une cuillerée de pâte et rouler en boules, puis placer sur une plaque à biscuits.
  4. Aplatir les biscuits avec une fourchette trempée dans la farine. Cuire au four 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste dorés.
  5. Saupoudrer de sucre granulé. Laisser refroidir sur une grille.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent trop?

R: Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante, pas fondu ou trop mou. Aussi, réfrigérer les boules de pâte pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson peut les aider à mieux garder leur forme.

Q: Comment savoir quand ils sont cuits?

R: Cherchez juste une petite touche de doré sur les bords—ils devraient encore être pâles sur le dessus. Ils vont raffermir en refroidissant, donc faut pas trop les cuire sinon ils vont être durs au lieu de tendres.

Trucs et Techniques

Utilisez du vrai beurre pour le meilleur goût—la margarine va pas vous donner ce goût classique de beurre. Le truc de tremper la fourchette dans la farine empêche la pâte de coller et crée le motif quadrillé traditionnel sur le dessus.

Substitutions d'Ingrédients

  • extrait de vanille: extrait d'amande
  • sucre granulé (pour saupoudrer): sucre à la cannelle ou sucre coloré

Équipement nécessaire

  • plaque à biscuits
  • bol à mélanger
  • fourchette
  • grille de refroidissement

Contexte Historique

Des biscuits au beurre comme ceux-ci étaient des incontournables dans les cafétérias d’école partout dans le Sud au milieu du 20e siècle, adorés pour leur simplicité et leur richesse beurrée. Bien des enfants de la Louisiane ont grandi avec ces biscuits comme gâterie spéciale de la cafétéria, en deuxième place seulement après les biscuits maison de grand-maman.