Purée de Chou-Fleur Faible en Glucides au Fromage

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Total: 50 min Beginner
Des fois, nous autres les Cajuns, on doit faire attention à ce qu’on mange; voici l’alternative à la vraie purée de patates quand on suit une diète faible en glucides. Du chou-fleur crémeux mélangé avec du beurre, du fromage à la crème et votre fromage râpé préféré fait un accompagnement satisfaisant qui va pas nuire à votre plan alimentaire.

Ingrédients

  • 16 onces de chou-fleur
  • 8 onces de fromage râpé au choix
  • 4 onces de fromage à la crème
  • 2 c. à soupe de beurre
  • optionnel poivre rouge et noir au goût

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Faire bouillir le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit extrêmement tendre, environ 10 à 12 minutes. Égoutter l’eau et écraser à la fourchette jusqu’à ce que ce soit le plus lisse possible. (Moi, je mets le mien dans le mélangeur)
  2. Incorporer le fromage à la crème et le beurre pendant que le chou-fleur est encore chaud, en mélangeant jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter le fromage râpé en brassant jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Assaisonner avec du poivre rouge et noir au goût si désiré.
  3. Verser dans un plat de 9 x 9 pouces et cuire environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et qu’il devienne légèrement doré sur le dessus.
  4. Laisser reposer cinq minutes puis servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange de chou-fleur est-il trop liquide?

R: Assurez-vous de bien égoutter le chou-fleur après l'avoir fait bouillir et laissez-le reposer dans la passoire une minute ou deux. Le chou-fleur doit être extrêmement tendre mais bien égoutté, sinon l'excès d'humidité va rendre le plat liquide au lieu de crémeux.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui! Préparez le mélange et réfrigérez-le dans le plat. Quand vous êtes prêts à servir, laissez-le revenir à la température de la pièce pendant environ 20 minutes, puis faites cuire au four à 350 °F pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud et doré sur le dessus.

Trucs et Techniques

Utiliser un mélangeur ou un robot culinaire au lieu d’une simple fourchette donne une texture beaucoup plus lisse, plus semblable à la vraie purée de patates. Pour encore plus de richesse, ajoutez une bonne cuillerée de crème sûre avec le fromage à la crème.

Substitutions d'Ingrédients

  • cauliflower: brocoli ou une combinaison de chou-fleur et de brocoli
  • cream cheese: crème sûre ou yogourt grec
  • shredded cheese: n'importe quel fromage qui fond bien comme le cheddar, le Monterey Jack, le pepper jack, ou un mélange mexicain

Équipement nécessaire

  • mélangeur ou robot culinaire
  • gros chaudron pour faire bouillir
  • plat de 9 x 9 pouces