Gâteau aux Figues de Loretta

20 portions Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Total: 1 h 5 min Beginner
Les figues donnent un gâteau délicieusement moelleux avec de la cannelle, de la muscade et du piment de la Jamaïque. Ce gâteau louisianais aux figues à l’ancienne utilise des figues fraîches ou en conserve pour une mie tendre qui reste moelleuse pendant des jours.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 2 œufs
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 2 tasses de farine
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 3 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1 tasse de lait
  • 1 1/2 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de figues cuites (hachées)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un grand bol, battre en crème le sucre et les œufs ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajouter l’huile et bien mélanger.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel et le piment de la Jamaïque.
  4. Incorporer en alternance le mélange de farine et le lait au mélange d’œufs, en commençant et en terminant par la farine, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit juste combiné après chaque ajout.
  5. Incorporer délicatement la vanille et les figues hachées. Verser la pâte dans un moule de 9 x 12 pouces bien graissé et fariné.
  6. Cuire à 350 °F pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule avant de trancher.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des figues fraîches au lieu de figues cuites ?

R: Oui, mais les figues cuites ou en conserve fonctionnent mieux parce qu'elles sont déjà ramollies et sucrées. Si on utilise des figues fraîches, on peut les faire cuire brièvement avec un peu de sucre d'abord pour qu'elles se mélangent mieux dans la pâte.

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?

R: Assurez-vous d'utiliser 3 tasses pleines de figues hachées - ce sont elles qui fournissent la majorité de l'humidité. Aussi, évitez de trop cuire; vérifiez à 45 minutes avec un cure-dent et retirez dès qu'il ressort propre.

Trucs et Techniques

Ce gâteau a encore meilleur goût le lendemain quand la saveur des figues se répand dans tout le gâteau. On le conserve couvert à la température de la pièce, et l’humidité des figues le gardera tendre pendant plusieurs jours.

Substitutions d'Ingrédients

  • figues cuites: [conserves de figues](/recipes/fig-preserves-i/), égouttées et hachées
  • huile végétale: huile de canola ou autre huile végétale
  • muscade: réduire à 1-2 c. à thé si vous préférez un goût d'épices plus doux

Équipement nécessaire

  • Moule de 9 x 12 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Bol séparé pour les ingrédients secs
  • Batteur électrique ou fouet

Contexte Historique

Les figuiers ont été apportés en Louisiane par les premiers colons et sont devenus un incontournable dans les jardins cajuns et créoles. Les gâteaux aux figues comme celui-ci étaient une façon pratique d’utiliser une récolte d’été abondante, souvent faits avec des conserves de figues pendant les mois d’hiver.