Soupe aux lentilles ou aux haricots blancs

Instructions étape par étape

1. Trier et laver les haricots. Mettre les haricots dans un grand chaudron et couvrir avec de l’eau jusqu’à deux pouces au-dessus des haricots. Laisser tremper toute la nuit (ou utiliser la méthode de trempage rapide : porter à ébullition pendant 2 minutes, puis laisser reposer à couvert pendant 1 heure).
2. Après le trempage : Trancher la saucisse en rondelles de 1/4 de pouce d’épaisseur, faire dorer dans un poêlon à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les bords soient croustillants, environ 8 à 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
3. Dans le même poêlon, faire revenir les carottes, les oignons et le céleri dans le beurre fondu à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Verser dans un grand chaudron.
4. Égoutter l’eau de trempage des haricots et ajouter les haricots au chaudron avec les légumes. Ajouter la saucisse dorée, le jambon haché, la feuille de laurier, le thym, les clous de girofle, le sucre, le vinaigre, la pâte de tomate, l’enveloppe de sauce brune et 4 tasses d’eau. Mélanger pour bien combiner.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, en brassant de temps en temps.
6. Ajouter les patates en cubes et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les patates soient tendres à la fourchette et que les haricots soient complètement cuits. Si vous désirez une soupe plus claire, ajouter un peu d’eau et cuire quelques minutes de plus. Retirer la feuille de laurier avant de servir.