Sorbet Citron et Lime

16 portions Préparation: 10 min Cuisson: PT0M Total: 2 h 30 min Beginner
Au lieu du citron et de la lime, utilisez du Kool Aid au raisin - Ma grand-maman Alice Richard Lange faisait ce sorbet au raisin en cubes de glace quand on allait la visiter le dimanche après-midi. Ce sorbet facile se congèle dans de petits gobelets ou des plateaux et donne une gâterie rafraîchissante avec des ingrédients simples : Jell-O, lait, citron et sucre.

Ingrédients

  • 1 pinte (quart) de lait
  • 1 paquet de Jell-O à la lime
  • 1 1/2 tasse de sucre ou 3/4 tasse de sucre et 3/4 tasse de sirop Karo
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • le jus de trois citrons, ou 4 c. à soupe de jus de citron
  • le zeste râpé d'un citron (sans la partie blanche)

Instructions étape par étape

  1. Mélanger l’eau bouillante et le Jell-O. Ajouter le sucre, le jus de citron et le zeste de citron. Laisser refroidir, puis ajouter une pinte de lait lentement en brassant constamment.
  2. Verser dans 2 grands plateaux de réfrigérateur ou de petits gobelets en styromousse. Congeler à haute température - compartiment de congélation. Prend environ 2 heures et demie à congeler.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon sorbet s'est séparé ou a caillé?

R: Ajoutez le lait très lentement en brassant constamment après que le mélange de Jell-O a refroidi à température de la pièce. Ajouter du lait au Jell-O chaud peut causer le caillage.

Q: Est-ce que je peux utiliser une autre saveur de Jell-O?

R: Absolument! Comme mentionné dans la recette, le Kool-Aid au raisin était la saveur préférée de grand-maman (omettez les citrons si vous utilisez le raisin). N'importe quelle saveur d'agrumes ou de fruits fonctionne bien.

Trucs et Techniques

Laissez le mélange de Jell-O refroidir complètement avant d’ajouter le lait pour empêcher le caillage. Si vous congelez dans de petits gobelets en styromousse, insérez des bâtonnets de bois ou des cuillères après environ 30 minutes quand c’est partiellement congelé pour qu’ils restent debout.

Substitutions d'Ingrédients

  • Jell-O à la lime: Jell-O au citron, Jell-O à l'orange ou Kool-Aid au raisin
  • sirop Karo: miel ou tout en sucre
  • jus de citron frais: jus de citron en bouteille

Équipement nécessaire

  • 2 grands plateaux de réfrigérateur ou plateaux de congélation
  • Petits gobelets en styromousse (optionnel, pour des portions individuelles)
  • Cuillères ou bâtonnets de bois pour crème glacée (optionnel)

Contexte Historique

Le sorbet maison congelé dans des plateaux à glaçons ou de petits gobelets était une gâterie courante du dimanche après-midi dans les maisons de la Louisiane avant la disponibilité répandue de congélateurs domestiques et de crème glacée commerciale. Cette recette reflète l’ingéniosité des cuisinières qui faisaient des desserts congelés rafraîchissants avec des ingrédients de base.