Tarte au Citron au Lait Condensé

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 20 min Beginner
Les citrons : pas juste pour la limonade ou les margaritas. Cette tarte au citron facile sans cuisson avec du lait condensé sucré et une croûte au beurre de gaufrettes à la vanille est fraîche, crémeuse et acidulée—parfaite pour les chaudes journées d’été quand on veut pas allumer le four.

Ingrédients

  • 1 paquet de gaufrettes à la vanille format d'une livre
  • 1 1/2 bâton de margarine
  • 2 jaunes d'oeufs bien battus
  • 2 boîtes de lait condensé
  • 3/4 tasse de jus de citron

Instructions étape par étape

  1. Écraser les gaufrettes à la vanille, en gardant quelques-unes pour mettre autour de l’assiette à tarte (ou pour grignoter pendant qu’on prépare ce dessert).
  2. Faire fondre la margarine et l’ajouter aux gaufrettes à la vanille écrasées. Bien mélanger et beurrer l’assiette à tarte et étendre les miettes. Disposer les gaufrettes à la vanille autour de l’assiette.
  3. Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs bien battus (on pourrait vouloir utiliser des oeufs pasteurisés), ajouter le lait condensé lentement; ensuite ajouter le jus de citron.
  4. Mélanger tous les ingrédients avec un batteur à vitesse moyenne ou basse, puis verser dans l’assiette à tarte.
  5. Réfrigérer au moins 2 heures jusqu’à ce que ça fige, appelle-moi, prépare le café et profites-en! Je vais arriver tout de suite pour te tenir compagnie.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma tarte ne fige pas?

R: Il faut s'assurer d'utiliser du lait condensé sucré (pas du lait évaporé) et du jus de citron frais. L'acidité dans le jus de citron réagit avec le lait condensé pour épaissir la garniture. Laisser au moins 2 heures de réfrigération, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Q: Est-ce que je peux utiliser du jus de citron en bouteille?

R: Le jus de citron frais fonctionne mieux pour bien figer et pour la saveur, mais le jus de citron en bouteille va fonctionner à la rigueur. On a besoin d'environ 3-4 citrons frais pour obtenir 3/4 tasse de jus.

Q: Est-ce que c'est sécuritaire d'utiliser des jaunes d'oeufs crus?

R: Comme mentionné dans la recette, on recommande d'utiliser des oeufs pasteurisés puisque cette tarte n'est pas cuite. On peut trouver des oeufs pasteurisés dans la plupart des épiceries, ou omettre complètement les jaunes—la tarte va quand même figer, juste avec une texture légèrement différente.

Trucs et Techniques

L’acidité du jus de citron fait épaissir le lait condensé naturellement, donc aucune cuisson nécessaire. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer la tarte au moins 2 heures ou toute la nuit avant de servir. La garniture va se raffermir pendant qu’elle refroidit et développer une meilleure saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • gaufrettes à la vanille: biscuits graham
  • jus de citron frais: jus de citron en bouteille
  • jaunes d'oeufs: omettre complètement

Équipement nécessaire

  • robot culinaire ou rouleau à pâtisserie (pour écraser les gaufrettes)
  • assiette à tarte
  • batteur électrique
  • bols à mélanger