Gâteau au Citron

1 pain portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Débutant
Une belle découverte de recette dans une vieille boîte à recettes antique. Ce gâteau au citron tendre (aussi appelé pain au citron) met en vedette du jus de citron frais et du zeste cuits dans un pain sucré, puis garni d’un glaçage citron-sucre acidulé pendant qu’il est encore chaud. Du gâteau de citron à son meilleur.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graisse végétale
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de noix (optionnel)
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • zeste râpé d'un citron
  • 1/4 tasse de sucre et le jus d'un citron pour la garniture

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à pain standard (9x5 pouces).
  2. Mélanger en crème la graisse végétale, le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel, le lait, les noix (si désiré), le jus de citron et le zeste de citron râpé. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
  3. Verser la pâte dans le moule à pain graissé et cuire au four à 350 °F pendant une heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  4. Pendant que le gâteau cuit, mélanger ensemble 1/4 tasse de sucre et le jus d’un citron pour la garniture.
  5. Retirer le gâteau du four et verser immédiatement la garniture citron-sucre sur le pain chaud pendant qu’il est encore dans le moule. Laisser imbiber pendant 10-15 minutes, puis retirer du moule pour refroidir complètement sur une grille.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau au citron est-il sec?

R: Assurez-vous de ne pas trop cuire - vérifiez avec un cure-dent à la marque d'une heure. Le gâteau est prêt quand le cure-dent en ressort propre ou avec juste quelques miettes humides. Aussi, ne sautez pas la garniture citron-sucre, car elle ajoute de l'humidité au gâteau fini.

Q: Est-ce que je peux utiliser du beurre au lieu de la graisse végétale?

R: Oui, on peut substituer une quantité égale de beurre ramolli pour la graisse végétale. La texture sera légèrement différente - le beurre va donner une mie plus tendre et savoureuse, tandis que la graisse végétale crée une texture plus légère, plus semblable à un gâteau.

Trucs et Techniques

Versez la garniture citron-sucre sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud du four - ça permet au glaçage de s’imbiber dans le gâteau plutôt que de juste rester sur le dessus. Pour une saveur de citron supplémentaire, ajoutez une cuillérée à thé additionnelle de zeste de citron râpé à la pâte.

Substitutions d'Ingrédients

  • graisse végétale: beurre ramolli ou huile de noix de coco
  • noix: pacanes hachées ou noix de Grenoble
  • lait entier: babeurre ou lait 2%

Équipement nécessaire

  • moule à pain 9x5 pouces
  • bols à mélanger
  • batteur électrique ou fouet
  • râpe ou zesteur pour le zeste de citron