Poulet Grillé au Citron

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Débutant
Poulet grillé au goût acidulé, mariné toute la nuit dans du jus de citron, de l’ail et du piment de Cayenne pour un plat principal savoureux et facile à préparer. La marinade aux agrumes garde le poulet tendre et juteux tout en ajoutant une belle saveur vive et piquante.

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe d'huile à cuisson
  • 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1 gousse d'ail, coupée en dés
  • 1 poulet entier de 3 livres (lb)
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe d'origan

Instructions étape par étape

  1. Faire d’abord la marinade : Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l’huile, le poivre, le sel, l’origan et l’ail.
  2. Couper le poulet entier en morceaux avec des ciseaux de cuisine pour séparer les poitrines, les cuisses, etc. Enrober les morceaux de poulet de marinade.
  3. Faire mariner le poulet, couvert, au réfrigérateur toute la nuit.
  4. Griller le lendemain. Préchauffer le gril (broil). Placer le poulet côté peau vers le bas sur une plaque à cuisson. Disposer la plaque à 6 pouces du gril pour 15 minutes, en badigeonnant de temps en temps avec la marinade. Retirer du four, retourner le poulet, badigeonner et griller encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair quand on le pique avec une fourchette.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon poulet ne cuit pas uniformément sous le gril?

R: On s'assure que tous les morceaux de poulet ont à peu près la même épaisseur et qu'ils sont disposés en une seule couche. Les morceaux plus épais comme les poitrines peuvent avoir besoin de quelques minutes de plus. Positionner la plaque à 6 pouces de la source de chaleur comme indiqué.

Q: Est-ce que je peux utiliser la marinade qui reste pour badigeonner?

R: Utiliser la marinade pour badigeonner seulement pendant la cuisson. Toute marinade qui a touché au poulet cru ne devrait pas être utilisée comme sauce après la cuisson, sauf si on la fait bouillir pendant plusieurs minutes d'abord.

Trucs et Techniques

Pour encore plus de saveur, faire des entailles peu profondes dans les morceaux de poulet avant de les faire mariner pour aider le citron et l’ail à pénétrer plus en profondeur. Si on manque de temps, faire mariner au moins 4 heures, même si toute la nuit c’est le mieux.

Substitutions d'Ingrédients

  • poulet entier: 3 livres (lb) de morceaux de poulet (poitrines, cuisses, pilons)
  • jus de citron: jus de lime
  • piment de Cayenne: paprika pour moins épicé ou flocons de piment rouge pour plus épicé

Équipement nécessaire

  • ciseaux de cuisine
  • grand bol
  • plaque à cuisson
  • gril (broil)