Poulet Noirci avec Fraises et Épinards

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 20 min Débutant
Une de nos créations cajuns « sans culpabilité » - cette salade de poulet noirci santé combine des épinards frais, des fraises et des pacanes avec des lanières de poulet épicé. Notre auteur écrit : « Il y a quelques marchés publics ici à Kansas City, et un jour, en me promenant au fameux City Market, je suis tombé sur un vendeur qui offrait la combinaison inhabituelle d’épinards et de fraises. Alors, bien sûr, mon imagination m’a mené à cette idée de salade. Mon expérience est devenue un excellent début de repas, avec la douceur des fraises en contraste avec le « kick » du poulet noirci. J’espère que vous allez aimer. »

Ingrédients

  • 1 grosse botte d'épinards frais (jeunes pousses)
  • 1 douzaine de grosses fraises fraîches
  • 3/4 tasse de pacanes (ou de noix de Grenoble)
  • Huile d'olive extra vierge (environ 1/2 tasse pour le poulet, 1/3 tasse pour la vinaigrette optionnelle)
  • 1 petit oignon rouge (doux), tranché en rondelles minces
  • 2 poitrines de poulet désossées
  • Poudre de muscade (optionnel, pour la vinaigrette)
  • 2 c. à soupe de poivre noir
  • 1/2 c. à soupe à 1 c. à soupe de poivre de Cayenne (plus ou moins)
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de paprika

Instructions étape par étape

  1. Commencez par préparer les ingrédients de la salade. D’abord, lavez les jeunes épinards et égouttez-les. Mettez-les de côté dans une passoire ou un bol. Maintenant, tranchez les fraises aussi minces que désiré et tranchez les oignons doux en rondelles minces. Mettez les ingrédients de la salade de côté.
  2. Mélangez le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sel et le paprika ensemble pour faire un mélange noircissant. Sur une planche à découper propre, tranchez les poitrines de poulet désossées en lanières de 1/4 à 1/3 de pouce. Placez le poulet coupé dans un bol assez profond. Sur les lanières de poulet, versez environ 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez le mélange d’épices noircissantes. Assurez-vous que le mélange noircissant soit bien distribué sur tous les morceaux de poulet.
  3. Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé. Sans ajouter plus d’huile, placez les lanières de poulet dans la poêle préchauffée et faites cuire le poulet pendant 5 à 10 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la température interne atteigne 165 °F. Notez que votre cuisinière peut les cuire à un rythme différent, selon l’épaisseur de vos tranches de poulet. Une fois le poulet complètement cuit, retirez du feu et assemblez la salade.
  4. Pour une meilleure présentation, placez les jeunes épinards dans une assiette à salade ou un bol. Saupoudrez généreusement de pacanes ou de noix de Grenoble sur les épinards. Ajoutez les rondelles d’oignon rouge tranchées. Placez les lanières de poulet grillé sur la salade et garnissez généreusement avec les fraises fraîches tranchées. Vinaigrette optionnelle : Dans une petite casserole, combinez 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge et quelques pincées de poudre de muscade. Laissez l’huile chauffer pendant 2 minutes à feu moyen. Ensuite, laissez l’huile refroidir à température ambiante. Utilisez ceci pour garnir la salade pour une saveur unique et satisfaisante!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon poulet noirci brûle-t-il?

R: Assurez-vous d'utiliser un feu moyen-élevé, pas un feu élevé. L'enrobage d'huile d'olive sur le poulet devrait empêcher de brûler, mais si votre poêle devient trop chaude, les épices vont carboniser avant que le poulet soit cuit. Ajustez la chaleur au besoin.

Q: Puis-je préparer le mélange noircissant à l'avance?

R: Absolument! Mélangez le poivre noir, le cayenne, le sel et le paprika ensemble et conservez dans un contenant hermétique. Ça rend la préparation encore plus rapide quand vous êtes prêt à cuisiner.

Trucs et Techniques

La clé de ce plat, c’est le contraste entre les fraises sucrées et le poulet noirci épicé. Soyez pas gêné avec les épices noircissantes - ce « kick » est ce qui fait que ça marche. Si vous êtes sensible au piquant, commencez avec 1/2 c. à soupe de cayenne et ajustez au goût. La vinaigrette optionnelle à l’huile infusée de muscade ajoute une chaleur inattendue qui lie toutes les saveurs ensemble de façon magnifique.

Substitutions d'Ingrédients

  • pacanes: noix de Grenoble, amandes tranchées ou pacanes caramélisées
  • fraises: framboises fraîches, mûres ou pêches tranchées
  • jeunes épinards: mélange de jeunes pousses printanières ou roquette
  • poivre de Cayenne: réduire la quantité ou utiliser seulement du paprika

Équipement nécessaire

  • Grande poêle ou poêle à griller
  • Bol à mélanger pour enrober le poulet
  • Planche à découper et couteau bien aiguisé
  • Passoire pour égoutter les épinards
  • Petite casserole (si vous faites la vinaigrette optionnelle à la muscade)