Conserves de Kumquats

1 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 30 min Total: 2 h 30 min Intermédiaire
Conserves de Kumquats
Les kumquats peuvent se manger avec la pelure et tout, et on peut aussi en faire de délicieuses conserves. Grand-maman adore faire des conserves et de la gelée avec l’abondance d’agrumes disponibles à ce temps-ci de l’année - Partage la richesse avec les matantes et les cousins :-)

Ingrédients

  • 2 pintes de kumquats (8 tasses)
  • 1 pot de 10 onces de cerises, égouttées
  • 1 boîte de 20 onces d'ananas broyé avec son jus
  • 7 tasses de sucre
  • 3 tasses d'eau
  • 3 c. à thé de pectine instantanée RealFruit

Instructions étape par étape

  1. Laver les kumquats et retirer les pépins.
  2. Combiner les kumquats épépinés et les cerises, puis hacher au mélangeur.
  3. Dans un gros chaudron, combiner tous les ingrédients et porter à ébullition.
  4. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h 30. Brasser fréquemment en utilisant un feu doux à moyen.
  5. Remplir des pots moyens très chauds et stérilisés, puis sceller.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi faut-il brasser fréquemment?

R: La haute teneur en sucre peut faire brûler les conserves au fond du chaudron si on les laisse sans surveillance. Brasse aux quelques minutes pour éviter que ça colle et pour assurer une cuisson uniforme.

Q: Comment savoir quand les conserves sont prêtes?

R: Après 1 h 30 de mijotage, le mélange devrait être épais et sirupeux. Ça va épaissir encore plus en refroidissant dans les pots.

Q: Et si j'ai pas de pectine instantanée RealFruit?

R: Tu peux utiliser de la pectine à fruits régulière, mais suis les directives sur l'emballage pour la quantité nécessaire. Les conserves pourraient avoir besoin d'un temps de cuisson un peu plus long sans pectine instantanée.

Trucs et Techniques

Assure-toi que tes pots sont bien stérilisés et très chauds quand tu les remplis pour garantir un bon scellage. Traite dans un bain-marie pendant 10 minutes si tu veux entreposer à température ambiante pour des périodes prolongées.

Substitutions d'Ingrédients

  • cerises: canneberges séchées ou fraises fraîches hachées
  • pectine instantanée RealFruit: Sure-Jell ou autres marques de pectine à fruits
  • ananas broyé: ananas frais, haché finement

Équipement nécessaire

  • Gros chaudron à fond épais
  • Mélangeur ou robot culinaire
  • Pots de mise en conserve stérilisés avec couvercles
  • Pince à pots (pour manipuler les pots chauds en sécurité)
  • Louche ou entonnoir à conserves

Contexte Historique

Les kumquats ont été introduits en Louisiane au 19e siècle et ont prospéré dans le climat chaud. Faire des conserves était essentiel avant la réfrigération, et la tradition continue comme façon de profiter des agrumes à l’année.