Tarte au Kumquat et Biscuits Graham

1 tarte portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 2 h 20 min Beginner
Tarte au Kumquat et Biscuits Graham
Les kumquats sont comme des oranges à l’envers — la pelure est sucrée et la pulpe à l’intérieur est sure. Les graines sont petites, alors on peut les avaler ou les cracher. Cette tarte crémeuse sans cuisson combine des kumquats frais avec du lait condensé et du jus de citron dans une croûte de biscuits Graham. Pas de kumquats? Essayez une tasse d’oranges navel.

Ingrédients

  • 12 kumquats frais
  • 1/2 tasse de jus de citron (2 citrons)
  • 8 onces de Cool Whip
  • 1 tasse de lait condensé
  • 1 croûte de biscuits Graham

Instructions étape par étape

  1. Épépiner les kumquats. Réduire les kumquats et le jus de citron en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
  2. Mélanger le lait condensé et le Cool Whip dans un grand bol, en brassant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  3. Ajouter la purée de kumquats au mélange. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement incorporé.
  4. Verser dans la croûte de biscuits Graham et lisser le dessus.
  5. Réfrigérer au moins 2 heures ou plus avant de servir pour permettre à la tarte de bien prendre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser une croûte de biscuits Graham du commerce?

R: Oui, absolument! Une croûte du commerce fonctionne parfaitement pour cette recette et ça sauve du temps. On peut aussi en faire une maison si on préfère.

Q: Et si je trouve pas de kumquats frais?

R: Utilisez 1 tasse d'oranges navel coupées en dés comme suggéré dans la recette. On peut aussi essayer des limes Key ou des citrons Meyer pour une touche d'agrumes différente.

Q: Combien de temps cette tarte se garde au réfrigérateur?

R: La tarte se garde 3-4 jours couverte au réfrigérateur. La texture est à son meilleur dans les 2 premiers jours.

Trucs et Techniques

Pour la texture la plus lisse, assurez-vous que vos kumquats sont complètement réduits en purée sans gros morceaux. Si vous aimez un peu de texture, on peut laisser ça légèrement grumeleux. La tarte prend mieux si on la réfrigère toute la nuit.

Substitutions d'Ingrédients

  • kumquats: 1 tasse d'oranges navel en dés, ou de citrons Meyer, ou de limes Key
  • Cool Whip: crème fouettée maison (1 tasse de crème à fouetter avec 2 c. à soupe de sucre)
  • lait condensé: dulce de leche pour une variation au caramel

Équipement nécessaire

  • mélangeur ou robot culinaire
  • bol à mélanger
  • spatule en caoutchouc

Contexte Historique

Les tartes sans cuisson sont devenues populaires dans le Sud quand les réfrigérateurs sont devenus des appareils ménagers courants dans les années 1930-40. Ces tartes qui demandaient pas de cuisson étaient parfaites pour les étés chauds du Sud quand on voulait pas réchauffer la cuisine avec le four.