Crème Glacée au King Cake

4 portions Préparation: 25 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 25 min Beginner
Cette crème glacée au King Cake apporte toute la magie du Mardi Gras directement dans votre congélateur avec une crème glacée au fromage à la crème parfumée à la cannelle, parsemée de vrais morceaux de King Cake et de vermicelles violets, or et verts. C’est comme manger du King Cake directement du congélateur—parfait pour célébrer la saison du Carnaval de la Douzième Nuit jusqu’au Mardi Gras.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de boisson protéinée à la vanille ou de lait entier
  • 1/4 c. à thé de gomme xanthane
  • 1 c. à soupe de sucre + 2 c. à soupe de fruit de moine/érythritol
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé d'extrait d'amande
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à soupe de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse de morceaux de King Cake, coupés en dés (pour incorporer)
  • Vermicelles violets, or et verts (pour incorporer)

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le mélange d’édulcorants, la gomme xanthane et la cannelle dans un contenant d’une pinte.
  2. Mélanger la boisson protéinée (ou le lait) avec l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce que le tout soit lisse.
  3. Verser le mélange liquide dans le contenant avec les ingrédients secs et bien remuer pour combiner.
  4. Congeler pendant au moins 24 heures jusqu’à ce que le mélange soit complètement solide.
  5. Traiter à l’aide du réglage LITE ICE CREAM. Si nécessaire, ajouter 1-2 c. à soupe de liquide et faire tourner de nouveau.
  6. Incorporer les morceaux de gâteau et les vermicelles colorés pendant le traitement final.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma crème glacée ne gèle-t-elle pas après 24 heures?

R: Assurez-vous que votre congélateur est réglé à 0 °F ou moins. Le mélange doit être complètement congelé avant le traitement, sinon la texture ne sera pas bonne.

Q: Puis-je utiliser du vrai King Cake pour les ajouts?

R: Absolument! Coupez en dés les restes de [King Cake](/recipes/mardi-gras-king-cake-traditional-new-orleans/) ou du gâteau acheté à l'épicerie en petits morceaux. Vous pouvez même utiliser le glaçage et tout—ça va ajouter de la douceur et de la couleur supplémentaires.

Trucs et Techniques

  • Gardez quelques-uns de ces vermicelles colorés pour le dessus - le King Cake devrait toujours avoir l’air d’une célébration!
  • Si vous n’avez pas de sorbetière avec un réglage LITE ICE CREAM, vous pouvez utiliser le processus de barattage standard pour la crème glacée ou même faire cette recette sans barattage en incorporant les morceaux de gâteau et les vermicelles dans de la crème fouettée.

Substitutions d'Ingrédients

  • vanilla protein shake: lait entier ou crème moitié-moitié
  • monk fruit/erythritol blend: sucre granulé ordinaire
  • king cake pieces: morceaux de roulés à la cannelle ou de pain sucré

Équipement nécessaire

  • Sorbetière avec réglage LITE ICE CREAM (ou sorbetière standard)
  • Mélangeur ou fouet
  • Contenant d'une pinte pour la congélation

Contexte Historique

Le King Cake est le joyau de la tradition du Mardi Gras, mangé de la Douzième Nuit jusqu’au Mardi Gras. Ce gâteau tressé, parfumé à la cannelle et orné de glaçage violet, or et vert représente les cadeaux des Mages et incarne l’esprit festif de la saison du Carnaval à la Nouvelle-Orléans. La tradition de cacher un petit bébé dans le gâteau apporte chance et responsabilité—celui qui le trouve doit organiser le prochain party de King Cake, gardant la joie du Mardi Gras vivante tout au long de la saison.