Poulet de Kim - Fait avec le B-B-Que de Jack Miller

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 30 min Débutant
Mamie a essayé cette recette du site web de Jack Miller. Il semble que presque tous les enfants qui ont grandi en jouant au baseball ont mangé les hamburgers Ball Park de Jack Miller; c’est cette même sauce qu’on utilise dans cette recette. Du poulet tendre cuit au four avec des patates, des carottes et des oignons glacés dans une sauce barbecue sucrée-acidulée.

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en quartiers
  • 3 à 5 patates tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 à 3 carottes crues coupées en morceaux de 2 ou 3 pouces de long
  • 1 oignon moyen tranché
  • Assaisonnement tout usage Cajun Bar-B-Que de Jack Miller
  • 1/2 tasse de sauce Bar-B-Que de Jack Miller
  • 1/2 tasse de 7-up, Sprite, Ginger Ale ou jus d'orange

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Couvrir le fond d’un plat de cuisson graissé avec les patates et les carottes tranchées.
  2. Assaisonner les légumes avec l’assaisonnement Cajun Bar-B-Que de Jack Miller, puis placer les quartiers de poulet sur les légumes et bien assaisonner. Ajouter les oignons tranchés sur le dessus.
  3. Placer le plat au four et cuire à découvert à 350 °F pendant 30 minutes.
  4. Mélanger la sauce Bar-B-Que avec soit du 7-up, du Sprite, du ginger ale ou du jus d’orange. Verser le liquide sur le poulet et les légumes, puis remettre le plat au four et continuer la cuisson pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne 165 °F.
  5. Badigeonner aux 15 minutes durant la dernière étape de cuisson. Placer le poulet cuit sur un plateau. Retirer les légumes, les égoutter et servir comme accompagnement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des morceaux de poulet au lieu d'un poulet entier coupé en quartiers?

R: Oui, des cuisses, des pilons ou des poitrines de poulet fonctionnent bien. Ajustez le temps de cuisson selon la grosseur des morceaux, en vérifiant que la température interne atteigne 165 °F.

Q: Pourquoi ajouter de la liqueur ou du jus à la sauce BBQ?

R: La carbonation et le sucre dans la liqueur aident à attendrir le poulet et créent un glaçage brillant. Le jus d'orange ajoute une note d'agrumes. Dans les deux cas, ça dilue la sauce pour mieux badigeonner.

Trucs et Techniques

Sautez pas l’étape de badigeonner durant la dernière cuisson - ça construit des couches de saveur et crée ce beau revêtement caramélisé sur le poulet. Les légumes vont absorber les coulisses de sauce BBQ et devenir incroyablement savoureux.

Substitutions d'Ingrédients

  • Sauce Bar-B-Que de Jack Miller: N'importe quelle sauce BBQ de style louisianais ou votre marque préférée
  • 7-up, Sprite, Ginger Ale ou jus d'orange: Jus d'ananas, jus de pomme ou bière
  • poulet entier coupé en quartiers: 6 à 8 cuisses ou pilons de poulet

Équipement nécessaire

  • Plat de cuisson 9x13 pouces ou plat à rôtir similaire
  • Pinceau à badigeonner
  • Thermomètre à viande

Contexte Historique

La sauce Bar-B-Que de Jack Miller est une institution louisianaise depuis le milieu du 20e siècle, particulièrement adorée dans les terrains de baseball et les événements communautaires à travers le pays cajun où leurs fameux hamburgers ont nourri d’innombrables joueurs de baseball affamés et leurs partisans.