Pouding de Maïs aux Jalapeños

9 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Ce pouding de maïs, c’est vraiment du comfort food avec un bon petit kick—une crème onctueuse de semoule de maïs et de babeurre en couches avec du cheddar fort, du fromage américain et des jalapeños frais pour un plat d’accompagnement du Sud qui est réconfortant et épicé à la fois.

Ingrédients

  • 1 boîte de maïs en crème
  • 1 tasse de semoule de maïs jaune
  • 2 bâtonnets de beurre fondu
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 2 œufs, battus
  • 1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 4 onces de fromage cheddar fort, râpé
  • 5 tranches de fromage américain
  • 3 piments jalapeños, tranchés ou hachés finement

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F ; graisser un plat de cuisson de 12x8x2 pouces ou un moule carré de 9 pouces.
  2. Combiner tous les ingrédients sauf le fromage cheddar, le fromage américain et les piments jalapeños.
  3. Verser la moitié de la pâte dans le plat préparé ; recouvrir uniformément avec le fromage cheddar râpé, puis les tranches de fromage américain, puis les piments jalapeños. Garnir avec le reste de la pâte.
  4. Cuire une heure jusqu’à ce que le pouding soit doré et pris au centre. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pouding de maïs est-il trop liquide ?

R: Assurez-vous de le faire cuire l'heure complète jusqu'à ce que le centre soit pris, et laissez-le refroidir les 15 minutes au complet—il va se raffermir en refroidissant. Assurez-vous aussi d'utiliser du maïs en crème, pas du maïs en grains entiers.

Q: Est-ce que je peux ajuster le niveau de piquant ?

R: Absolument ! Utilisez moins de jalapeños pour un goût plus doux, ou ajoutez-en plus pour un bon kick supplémentaire. Enlever les graines et les membranes des piments va aussi réduire le niveau d'épice.

Trucs et Techniques

Râpez le fromage cheddar vous-même au lieu d’utiliser du fromage pré-râpé—il fond beaucoup mieux et crée une texture plus crémeuse dans le pouding.

Substitutions d'Ingrédients

  • babeurre: lait ordinaire mélangé avec 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
  • piments jalapeños: jalapeños marinés ou piments bananes
  • fromage cheddar fort: fromage Monterey Jack ou pepper jack

Équipement nécessaire

  • Plat de cuisson de 12x8x2 pouces ou moule carré de 9 pouces
  • Bol à mélanger
  • Râpe (pour le fromage cheddar)