Gâteau au Jack Daniel's

1 gâteau portions Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Total: 55 min Intermediate
Un gâteau bundt du Sud bien arrosé, garni de pépites de caramel écossais et de noix de Grenoble, imbibé d’un glaçage au beurre et Jack Daniel’s. Ce dessert riche est parfait pour les occasions spéciales quand on veut impressionner les adultes avec un gâteau vraiment de grands.

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation à gâteau jaune
  • 1 boîte de pouding instantané à la vanille
  • 1-1/2 bâtons de beurre (12 c. à soupe)
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de Jack Daniel's
  • 5 oeufs
  • 1 paquet de pépites de caramel écossais (butterscotch)
  • 8 oz de morceaux de noix de Grenoble, petits morceaux
  • Glaçage :
  • 1 bâton de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 1 oeuf

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner un moule bundt ou un moule tubulaire.
  2. Tamiser ensemble la préparation à gâteau et la préparation pour pouding dans un grand bol.
  3. Ajouter 1-1/2 bâtons de beurre, le lait et les oeufs; battre longuement et vigoureusement à la main jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
  4. Réserver 1/4 tasse de noix et 1/4 tasse de pépites de caramel écossais pour la garniture. Ajouter le reste des noix et des pépites à la pâte et incorporer délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien distribué.
  5. Ajouter 1/2 tasse de Jack Daniel’s à la pâte et bien mélanger.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé, puis parsemer les noix et les pépites réservées sur le dessus.
  7. Cuire à 350 °F pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
  8. Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage : Dans une casserole, crémer ensemble 1 bâton de beurre et 1 tasse de sucre. Cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu’à ce que le tout soit très chaud et que le sucre soit complètement fondu, environ 5-7 minutes.
  9. Retirer le glaçage du feu. Battre 1 oeuf dans un petit bol, puis ajouter lentement l’oeuf battu au mélange de beurre chaud en battant constamment pour éviter que ça fige. Continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit lisse et brillant.
  10. Laisser le glaçage tiédir légèrement, puis ajouter du Jack Daniel’s au goût (commencer avec 2-3 c. à soupe et en ajouter plus si désiré). Verser le glaçage tiède sur le gâteau pendant qu’il est encore dans le moule.
  11. Laisser le gâteau absorber le glaçage pendant au moins 30 minutes avant de le démouler et de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage a figé quand j'ai ajouté l'oeuf?

R: Le mélange de beurre et sucre doit être bien chaud mais pas bouillant. Quand on ajoute l'oeuf battu, on le verse lentement en un mince filet en battant constamment. Si c'est trop chaud ou qu'on ajoute l'oeuf trop vite, ça va brouiller au lieu de bien s'émulsionner.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui! Ce gâteau s'améliore même après une journée parce que le glaçage s'imprègne bien. On le fait la veille, on le couvre bien et on le conserve à température ambiante. Les saveurs se marient à merveille.

Q: Combien de Jack Daniel's je devrais ajouter au glaçage?

R: On commence avec 2-3 c. à soupe et on goûte. On peut ajouter jusqu'à 1/4 tasse pour une saveur de bourbon plus prononcée. Il faut se rappeler que l'alcool ne s'évapore pas complètement dans le glaçage, alors on ajuste selon les préférences de nos invités.

Trucs et Techniques

Faut pas sauter l’instruction de ‘battre longuement et vigoureusement à la main’ - ça aide à développer la texture du gâteau même quand on utilise une préparation en boîte. Pour le glaçage, la patience est importante : on garde le feu à moyen et on brasse constamment pour éviter de brûler le sucre.

Substitutions d'Ingrédients

  • Jack Daniel's: whisky bourbon ou rhum brun
  • pépites de caramel écossais: pépites de chocolat ou morceaux de toffee
  • noix de Grenoble: pacanes ou pas de noix
  • préparation à gâteau jaune: préparation à gâteau doré au beurre

Équipement nécessaire

  • moule bundt ou moule tubulaire
  • grand bol à mélanger
  • casserole pour le glaçage
  • fouet ou cuillère en bois
  • petit bol pour battre l'oeuf

Contexte Historique

Les gâteaux au Jack Daniel’s sont devenus populaires partout dans le Sud dans les années 1970 et 80, suivant la vague de la cuisson pratique avec les préparations en boîte. L’ajout de bourbon ou de whisky du Tennessee donnait aux boulangers à la maison une façon facile de faire un dessert ‘pour adultes’ pour les rencontres paroissiales et les repas-partage quand ils voulaient quelque chose de plus chic qu’un simple gâteau rectangulaire.