Chocolat Chaud

8 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Ce chocolat chaud est une des choses que j’anticipais le plus pendant le temps des fêtes. Il fait frette dehors et on se réchauffe avec un bon chocolat chaud fait maison avec du cacao en poudre, du lait évaporé et du sucre. La recette est rapide et facile à faire, avec très peu de préparation. C’est une belle recette à faire dans votre bon vieux chaudron Magnalite, ou si vous recevez du monde, vous pouvez utiliser une mijoteuse pour le garder au chaud. Ajoutez un peu d’extrait de menthe poivrée pour une petite touche festive supplémentaire.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe bien pleines de cacao en poudre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 boîte (8 oz) de lait évaporé
  • 1/2 gallon de lait

Instructions étape par étape

  1. Dans un chaudron de 2 pintes ou plus, à feu moyen, brasser ensemble le cacao en poudre, le sucre et le lait évaporé jusqu’à ce que ce soit bien chaud, mais pas bouillant.
  2. Ajouter jusqu’à 1/2 gallon de lait, continuer à brasser.
  3. Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, mais pas bouillant. Retirer du feu et servir dans des tasses quand c’est à la température désirée.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon chocolat chaud est granuleux ou a des grumeaux?

R: Assurez-vous de brasser constamment le cacao en poudre, le sucre et le lait évaporé à feu moyen jusqu'à ce que tout soit bien dissous et lisse avant d'ajouter le lait régulier. Le cacao doit être complètement incorporé dans la base liquide d'abord.

Q: Est-ce que je peux le faire d'avance?

R: Oui! Vous pouvez le faire d'avance et le garder au chaud dans une mijoteuse à basse température pour les partys. Brassez de temps en temps et laissez-le pas bouillir, parce que ça peut faire en sorte que le lait développe une pellicule ou brûle.

Trucs et Techniques

Laissez pas le mélange bouillir - gardez-le juste en dessous du point d’ébullition pour la texture la plus lisse et crémeuse. Si vous utilisez une mijoteuse pour le garder au chaud pour un party, chauffez-le sur le poêle d’abord, puis transférez-le dans la mijoteuse à basse température pour maintenir la chaleur.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait évaporé: crème épaisse ou crème moitié-moitié
  • cacao en poudre: mélange de cacao instantané
  • lait entier: lait 2% ou écrémé

Équipement nécessaire

  • Chaudron de 2 pintes ou plus
  • Cuillère en bois ou fouet
  • Mijoteuse (optionnel, pour garder au chaud)

Contexte Historique

Même si le chocolat chaud n’est pas uniquement cajun ou créole, cette version maison simple reflète la tradition louisianaise de tout faire à partir de rien avec des ingrédients de base du garde-manger plutôt que de se fier aux mélanges du commerce. Les familles partout dans le sud de la Louisiane font des versions de cette recette pour les rassemblements des fêtes et les soirées frettes d’hiver.