Biscuits au Miel et Cannelle

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Total: 30 min Beginner
Ces délices croustillants et délicats au beurre, à la cannelle et à la vanille sont une belle gâterie pour vos proches. Semblables à des biscuits de thé. Dale Begnaud en mémoire de l’excellente pâtisserie cajun de sa maman.

Ingrédients

  • 1/4 livre de beurre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 œuf, séparé
  • 1/4 c. à thé de vanille
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 370 °F.
  2. Dans un grand bol, crémer le beurre et 1/2 tasse de sucre. Ajouter le jaune d’œuf, la farine, le sel et la vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Rouler la pâte mince (environ 1/8 pouce d’épaisseur) sur une planche enfarinée et couper en petits cercles avec un emporte-pièce ou un verre.
  4. Battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux et badigeonner sur le dessus des biscuits.
  5. Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de sucre et la cannelle ensemble et saupoudrer au centre des biscuits.
  6. Cuire sur une plaque à biscuits non graissée pendant 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle trop collante pour la rouler?

R: Si la pâte est trop collante, réfrigérez-la pendant 15 à 20 minutes avant de la rouler. Assurez-vous d'utiliser assez de farine sur votre planche et votre rouleau à pâte. La pâte devrait être ferme mais malléable.

Q: Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance?

R: Oui! On peut préparer la pâte jusqu'à 2 jours à l'avance et la réfrigérer, bien enveloppée dans une pellicule plastique. Laissez-la à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler si elle est trop ferme.

Trucs et Techniques

Pour la texture la plus délicate, roulez la pâte aussi mince que possible sans qu’elle se déchire — environ 1/8 pouce d’épaisseur. La dorure au blanc d’œuf aide le sucre à la cannelle à coller et donne aux biscuits un beau lustre une fois cuits.

Substitutions d'Ingrédients

  • beurre: margarine ou shortening
  • extrait de vanille: extrait d'amande

Équipement nécessaire

  • rouleau à pâte
  • emporte-pièce ou verre
  • plaque à biscuits
  • pinceau à pâtisserie