Crème glacée à la vanille maison

1 gallon portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 45 min Beginner
Cette recette classique de crème glacée à la vanille maison est pour une sorbetière d’un gallon et utilise des ingrédients simples : œufs, sucre, lait Pet et vanille. Note : Il n’y a pas de cuisson avec cette recette, donc sachez qu’il y a des œufs crus dans ce plat.

Ingrédients

  • 2-3 tasses de sucre
  • Une pincée de sel
  • 2 tasses de lait
  • 1 conserve (14 oz) de lait Pet, bien froide
  • 4 œufs, battus
  • 1/2 c. à thé d'essence de vanille
  • Lait (assez pour remplir la sorbetière aux 3/4)

Instructions étape par étape

  1. Crémer ensemble le sucre, le sel, les œufs et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  2. Dans un bol séparé, fouetter le lait Pet jusqu’à ce qu’il soit mousseux et ajouter au mélange de sucre.
  3. Verser le mélange dans la sorbetière et ajouter assez de lait pour remplir la machine aux 3/4.
  4. Faire geler selon les instructions de votre sorbetière, généralement 30-45 minutes jusqu’à ce que la crème soit épaisse et onctueuse.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser cette recette si je m'inquiète des œufs crus ?

R: Non, c'est une recette sans cuisson qui contient des œufs crus. Si vous êtes préoccupé par la salubrité alimentaire, cherchez plutôt une recette de crème glacée à base de crème anglaise cuite, ou utilisez des œufs pasteurisés.

Q: Pourquoi est-ce que la recette demande de fouetter le lait Pet ?

R: Fouetter le lait évaporé bien froid ajoute de l'air et du volume à la base de crème glacée, créant une texture plus légère et crémeuse sans avoir à cuire une crème anglaise.

Trucs et Techniques

Refroidir le lait Pet (lait évaporé) à l’avance est essentiel - il fouette beaucoup mieux quand il est froid. On peut même refroidir le bol à mélanger pour de meilleurs résultats. Si vous voulez ajouter des extras comme des fruits ou des pépites de chocolat, mélangez-les durant les dernières minutes de congélation.

Substitutions d'Ingrédients

  • Lait Pet (lait évaporé): crème épaisse
  • essence de vanille: extrait de vanille ou pâte de vanille

Équipement nécessaire

  • Sorbetière de 1 gallon (à manivelle ou électrique)
  • Bols à mélanger
  • Batteur électrique ou fouet (pour fouetter le lait Pet)
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les recettes de crème glacée sans cuisson sont devenues populaires dans le Sud comme une alternative plus facile et rapide aux crèmes glacées à base de crème anglaise, surtout pour les événements d’église et les rassemblements familiaux où les sorbetières à manivelle étaient autant un divertissement que le dessert.