Sirop d'érable maison

3 tasses portions Préparation: 5 min Cuisson: 5 min Total: 10 min Beginner
Une méthode à l’ancienne et économique pour préparer son propre sirop à crêpes et à gaufres avec du sucre, de l’eau et de l’extrait d’érable. Il existe plusieurs variantes, comme ajouter un peu d’extrait de vanille ou toute autre saveur que vous préférez. En plus, vous avez du sirop chaud sans tracas! Alors quand vous vous rendez compte qu’il vous reste plus de sirop de canne, voilà une belle solution pour accompagner votre petit déjeuner ou souper.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse d'eau
  • 1 c. à thé d'extrait d'érable (l'auteur aime la marque Mapeline)
  • Saveur de beurre (optionnel)

Instructions étape par étape

  1. Amener le sucre et l’eau à ébullition complète. Pour un sirop plus épais, poursuivre l’ébullition jusqu’à obtenir la consistance désirée. Moi, j’aime ça liquide, alors j’arrête dès que ça bout.
  2. Retirer du feu, ajouter la saveur d’érable (et toute saveur optionnelle) et brasser. C’est prêt!
  3. Facile à doubler : juste se rappeler qu’il faut deux fois plus de sucre que d’eau.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon sirop cristallise?

R: Ça arrive quand le sirop refroidit trop vite ou s'il reste du sucre non dissous. Réchauffer doucement avec une c. à soupe d'eau et brasser jusqu'à ce que ce soit lisse. Garder dans un contenant fermé et réchauffer avant de servir pour éviter la cristallisation.

Q: Quelle épaisseur devrait avoir le sirop?

R: Le sirop va épaissir en refroidissant. Si vous le voulez plus liquide, arrêtez dès que ça bout. Pour un sirop plus épais, faire bouillir de 3 à 5 minutes de plus, mais surveiller attentivement parce que ça peut épaissir beaucoup une fois refroidi.

Trucs et Techniques

Le sirop va épaissir pas mal en refroidissant, alors faut pas trop le faire bouillir si vous préférez une consistance plus liquide. Garder dans un pot de verre ou une bouteille à presser pour faciliter le service. Ce sirop se conserve bien à température ambiante pendant plusieurs semaines ou au réfrigérateur pendant des mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • extrait d'érable: extrait de vanille, extrait de beurre et vanille, ou autres extraits aromatiques
  • sucre blanc: sucre brun

Équipement nécessaire

  • chaudron moyen
  • cuillère en bois pour brasser
  • pot ou bouteille de verre pour la conservation