Salsa Authentique Maison

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Parfaite pour les partys, les soirs de match, ou servie avec la soupe taco, le pain de maïs mexicain, ou les nachos aux écrevisses!
Une recette authentique merveilleuse avec des tomates fraîches, de la coriandre et des jalapeños. La salsa goûte exactement comme dans un bon restaurant mexicain! Prête en seulement 15 minutes avec des ingrédients simples et un robot culinaire.

Ingrédients

  • 10 grosses tomates
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 2 jalapeños frais
  • 1/2 botte d'oignons verts frais, hachés
  • 1 c. à thé de poudre d'ail (on peut en ajouter plus au goût)
  • 1 c. à thé de sel

Instructions étape par étape

  1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter la moitié des tomates, la coriandre, le jalapeño, la poudre d’ail et le sel. Faire fonctionner jusqu’à ce que le tout soit finement haché mais pas en purée.
  2. Hacher l’autre moitié des tomates et, dans un grand bol en verre, ajouter les ingrédients passés au robot. Mélanger pour combiner avec les oignons verts hachés. C’est meilleur si utilisé dans la semaine. Bon appétit!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma salsa est trop liquide?

R: On doit utiliser des tomates fermes et mûres plutôt que trop mûres. On peut aussi épépiner les tomates avant de les hacher pour réduire l'excès de liquide. Si c'est déjà fait, égoutter un peu de liquide ou laisser reposer dans une passoire quelques minutes.

Q: Est-ce que je peux ajuster le niveau de piquant?

R: Absolument! Le piquant vient des jalapeños. Pour une salsa plus douce, retirer les graines et les membranes des jalapeños avant d'ajouter. Pour une salsa plus épicée, ajouter un jalapeño de plus ou utiliser des piments serranos à la place.

Q: Combien de temps cette salsa se conserve?

R: La salsa fraîche est meilleure dans les 3-4 jours quand on la conserve dans un contenant hermétique au frigo. Après ça, les légumes commencent à se décomposer et à libérer plus de liquide. La recette dit dans la semaine, mais plus c'est frais, mieux c'est.

Trucs et Techniques

Faut pas trop passer au robot culinaire - on veut une texture en morceaux, pas une purée. Utiliser de courtes pulsions et vérifier fréquemment. Pour une meilleure saveur encore, laisser reposer la salsa 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Substitutions d'Ingrédients

  • coriandre fraîche: persil frais
  • poudre d'ail: 2-3 gousses d'ail frais, hachées
  • jalapeños: piments serranos ou piments poblanos

Équipement nécessaire

  • robot culinaire ou mélangeur
  • grand bol en verre
  • planche à découper et couteau

Contexte Historique

Bien que ce soit une salsa de style restaurant mexicain plutôt qu’une recette cajun traditionnelle, les salsas fraîches comme celle-ci sont devenues populaires partout en Louisiane, surtout dans les régions avec une influence Tex-Mex. L’utilisation d’un robot culinaire modernise la méthode traditionnelle au molcajete.