Boules des Fêtes au Rhum ou Whiskey

36 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 20 min Beginner
Boules des Fêtes au Rhum ou Whiskey
Ces boules au bourbon ou au rhum ont ‘Fêtes et Célébrations’ écrit partout dessus. Faites avec des biscuits au gingembre, des craquelins Graham, des pacanes, de la noix de coco et une touche de bourbon ou de rhum, elles sont parfaites pour les plateaux de biscuits de Noël et les partys des Fêtes.

Ingrédients

  • 2 tasses de biscuits au gingembre finement moulus
  • 2 tasses de craquelins Graham finement moulus
  • 1 1/2 tasse de sucre en poudre, divisée en deux
  • 1 tasse de pacanes moulues
  • 1 tasse de noix de coco en flocons
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
  • 3 c. à soupe de miel ou de sirop de maïs
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse de bourbon ou de rhum
  • 2 c. à soupe de beurre fondu

Instructions étape par étape

  1. Pulvériser les biscuits au gingembre, les craquelins Graham et les pacanes dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus.
  2. Ajouter au mélange 3/4 tasse du sucre en poudre (réserver les 3/4 tasse restants pour rouler), la noix de coco, les raisins secs, le zeste d’orange, le miel ou le sirop de maïs, la vanille, l’alcool et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Vous pouvez continuer à mélanger dans le robot culinaire ou mélanger à la main. Ne pas trop mélanger.
  3. Façonner en boules d’un pouce et demi, puis rouler chaque boule dans le sucre en poudre restant pour enrober.
  4. Pour une meilleure saveur, conserver dans un contenant hermétique pendant trois jours avant de servir. Les boules peuvent être congelées pour une conservation plus longue.
  5. Selon McCormick & Company, pour chaque c. à soupe de rhum brun requis dans une recette, vous pouvez substituer 1/2 c. à soupe (1 1/2 c. à thé) d’extrait de rhum. D’autre part, pour 1 c. à soupe de rhum blanc, vous substituez 1/2 c. à thé d’extrait de rhum.
  6. Pour une boule plus croquante, laisser découvert pendant plusieurs heures avant de ranger.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange ne tient-il pas ensemble?

R: Ajouter un peu plus de miel ou de sirop de maïs, une c. à thé à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit assez humide pour former des boules. La teneur en humidité peut varier selon le degré de sécheresse de vos biscuits.

Q: Puis-je faire ces boules sans alcool?

R: Oui. Remplacer le bourbon ou le rhum par du jus d'orange ou du jus de pomme, et ajouter un extra de 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pour plus de profondeur de saveur.

Q: Pourquoi doivent-elles reposer pendant trois jours?

R: Les saveurs se mélangent et s'adoucissent pendant l'entreposage, et la texture devient plus uniforme à mesure que l'humidité se distribue partout. On peut les manger tout de suite, mais elles sont bien meilleures après avoir reposé.

Trucs et Techniques

Pour la texture la plus fine, moudre les biscuits et les craquelins jusqu’à ce qu’ils soient presque en poudre. Ces boules s’améliorent vraiment avec le temps - les saveurs se développent magnifiquement après quelques jours dans un contenant hermétique. Si vous les faites en cadeau, préparez-les au moins 3 à 4 jours d’avance.

Substitutions d'Ingrédients

  • bourbon ou rhum: brandy ou jus d'orange
  • biscuits au gingembre: gaufrettes à la vanille ou biscuits gaufrettes au chocolat
  • noix de coco en flocons: pacanes moulues supplémentaires ou amandes finement hachées
  • raisins secs: canneberges séchées ou abricots séchés hachés

Équipement nécessaire

  • Robot culinaire (pour moudre les biscuits et les pacanes)
  • Gros bol à mélanger
  • Contenant hermétique pour l'entreposage

Contexte Historique

Les boules des Fêtes sans cuisson sont devenues populaires dans le Sud au milieu du 20e siècle comme une gâterie facile à préparer d’avance pour les plateaux de biscuits de Noël. Cette version avec des biscuits au gingembre et de l’orange ajoute une épice festive qui complète magnifiquement le bourbon ou le rhum.