Crevettes Bar-B-Que à la Vapeur au Hitachi

4 à 6 portions portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 3 h 35 min Intermediate
Crevettes Bar-B-Que à la Vapeur au Hitachi
Même si Hitachi fabrique plein d’appareils, presque tous les Cajuns qui achetaient un cuiseur à riz l’appelaient par le nom du fabricant - un Hitachi! Même si elles sont pas vraiment faites au barbecue, ces crevettes ont une belle saveur beurrée et fumée grâce à la fumée liquide, l’ail et la sauce Worcestershire. Marinées dans une sauce relevée et cuites à la vapeur à la perfection, elles sont parfaites pour tremper son pain français.

Ingrédients

  • 2 à 3 livres (lb) de crevettes (selon le nombre qui rentre dans votre plat)
  • 1/2 bâtonnet de beurre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sauce chili
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/2 citron tranché finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de persil haché
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1/2 c. à thé de sauce Tabasco
  • 1 c. à thé de fumée liquide
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions étape par étape

  1. Laver les crevettes bien comme il faut et les mettre dans le plat.
  2. Mélanger tous les autres ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Verser sur les crevettes.
  3. Quand c’est refroidi, bien mélanger pour enrober les crevettes et mettre au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures, en brassant plusieurs fois.
  4. Mettre 1/2 tasse d’eau dans le cuiseur à vapeur, insérer la plaque et placer le plat dedans. Couvrir et partir l’appareil.
  5. Quand la cloche sonne, les crevettes sont prêtes (environ 8 à 10 minutes de cuisson à la vapeur). Quand on sert, utiliser du pain français pour tremper dans la sauce qui va se former. En parlant de pain - du pain rassis ou des petits pains peuvent retrouver leur fraîcheur croustillante en les plaçant dans le cuiseur à vapeur (sur le dessus de la plaque) avec 1/4 de tasse d’eau.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux cuire les crevettes tout de suite sans les faire mariner?

R: On peut, mais laisser mariner 2 à 3 heures permet aux saveurs de vraiment pénétrer dans les crevettes. Si t'es pressé, fais-les mariner au moins 30 minutes pour avoir plus de goût.

Q: Et si j'ai pas de cuiseur à riz avec panier à vapeur?

R: Tu peux utiliser n'importe quel panier à vapeur - un panier métallique dans un chaudron avec un couvercle fait très bien l'affaire. Fais cuire à la vapeur jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques, environ 8 à 10 minutes selon la grosseur.

Q: Est-ce que je dois décortiquer les crevettes avant la cuisson?

R: La recette marche avec des crevettes décortiquées ou pas. Les crevettes non décortiquées gardent plus d'humidité et de saveur pendant la cuisson à la vapeur, mais les crevettes décortiquées absorbent mieux la marinade. C'est ton choix!

Trucs et Techniques

Brasse les crevettes plusieurs fois pendant qu’elles marinent pour bien les enrober. La fumée liquide est la clé pour avoir cette saveur de barbecue, alors faut pas la sauter. Garde le liquide de cuisson - ça fait une sauce à tremper incroyable qui est parfaite pour tremper ton pain croûté.

Substitutions d'Ingrédients

  • fumée liquide: paprika fumé (2 c. à thé)
  • cuiseur à riz avec panier à vapeur: n'importe quel panier à vapeur ou chaudron avec insert
  • sauce chili: ketchup mélangé avec de la sauce piquante
  • crevettes fraîches: crevettes congelées, décongelées et égouttées

Équipement nécessaire

  • cuiseur à riz avec insert à vapeur (Hitachi ou n'importe quelle marque)
  • casserole pour faire la marinade
  • bol ou plat pour faire mariner les crevettes

Contexte Historique

Les Crevettes Bar-B-Que sont un classique de la Nouvelle-Orléans, traditionnellement faites avec des quantités énormes de beurre, de poivre noir et de sauce Worcestershire. Cette adaptation cajun au cuiseur à riz rend le plat plus accessible et moins riche tout en gardant cette signature de saveur beurrée et épicée.