Gâteau Heavenly Hash
Ingrédients
- GÂTEAU
- 4 oeufs
- 2 tasses de sucre
- 2 bâtons (8 c. à soupe chaque) de margarine ou beurre
- 4 c. à soupe de cacao
- 2 tasses de pacanes
- 1 1/2 tasse de farine auto-levante ou mélanger 1 1/2 tasse de farine, 2 1/4 c. à thé de poudre à pâte, et 1/2 c. à thé de sel
- GLAÇAGE
- 1 livre de sucre à glacer
- 4 c. à soupe de cacao
- 5 c. à soupe de lait
- 4 c. à soupe de beurre fondu
- 1 gros sac de guimauves miniatures ou régulières
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule de 9x13 pouces.
- Battre en crème les oeufs, le sucre et le beurre fondu ensemble jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter la farine, puis le cacao et les pacanes. Mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
- Verser la pâte dans le moule graissé de 9x13 pouces.
- Cuire au four à 350 °F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on le touche légèrement.
- Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage. Si vous utilisez des guimauves miniatures, les avoir prêtes. Si vous utilisez des guimauves régulières, les couper en deux.
- Retirer le gâteau du four. Placer immédiatement les guimauves sur le gâteau chaud (si vous utilisez des guimauves régulières, les placer côté coupé vers le bas).
- Pour le glaçage au chocolat, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le sucre à glacer, le cacao et le lait.
- Cuire le glaçage à feu doux pendant 10 minutes, en brassant fréquemment. Verser le glaçage chaud sur les guimauves.
- Laisser le gâteau refroidir complètement avant de couper pour permettre au glaçage de prendre.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes guimauves ont fondu complètement dans le gâteau?
R: Les guimauves doivent être ajoutées pendant que le gâteau est chaud mais pas immédiatement en sortant du four. Laissez-le reposer environ 2-3 minutes après l'avoir retiré du four, puis ajoutez les guimauves et versez le glaçage chaud par-dessus. Ça crée cette couche collante signature sans faire fondre complètement les guimauves.
Q: Est-ce que je peux utiliser du cacao en poudre régulier au lieu de mesurer en c. à soupe?
R: Oui, 4 c. à soupe de cacao équivalent à 1/4 de tasse. Utiliser du cacao Dutch-process va vous donner une saveur de chocolat plus profonde, tandis que le cacao en poudre naturel fonctionne parfaitement bien pour cette recette traditionnelle.
Q: Pourquoi mon glaçage est trop épais ou trop liquide?
R: Le temps de cuisson de 10 minutes aide le glaçage à atteindre la bonne consistance pour verser sur les guimauves. S'il est trop épais, ajoutez du lait une c. à thé à la fois. S'il est trop liquide, cuisez un peu plus longtemps ou ajoutez plus de sucre à glacer. Il devrait être versable mais pas trop liquide.
Trucs et Techniques
Pour de meilleurs résultats, travaillez rapidement une fois que le gâteau sort du four - ayez vos guimauves préparées et vos ingrédients de glaçage mesurés et prêts à utiliser. Le gâteau chaud et le glaçage chaud travaillent ensemble pour créer cette texture collante signature du Heavenly Hash. Coupez le gâteau seulement après qu’il soit complètement refroidi pour obtenir des tranches nettes qui montrent bien la couche de guimauves.
Substitutions d'Ingrédients
- margarine ou beurre: tout beurre
- farine auto-levante: 1 1/2 tasse de farine tout usage mélangée avec 2 1/4 c. à thé de poudre à pâte et 1/2 c. à thé de sel
- guimauves miniatures: guimauves régulières coupées en deux
- pacanes: noix de Grenoble ou amandes
Équipement nécessaire
- Moule de 9x13 pouces
- Malaxeur électrique ou grand bol à mélanger et fouet
- Casserole moyenne pour le glaçage
- Couteau pour couper les guimauves si vous utilisez la taille régulière
Contexte Historique
Le bonbon Heavenly Hash a été créé à l’origine dans les années 1920 et est devenu particulièrement populaire comme gâterie de Pâques dans le Sud. La combinaison de chocolat, de guimauves et de noix était considérée comme une indulgence paradisiaque, d’où le nom. Quand le bonbon est devenu plus difficile à trouver dans les épiceries, les cuisinières sudistes pleines de ressources ont créé des versions en gâteau pour garder vivante cette combinaison de saveurs bien-aimée pour les célébrations familiales.