Soupe au Jambon et aux Haricots

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 4 h 30 min Total: 4 h 45 min Débutant
Soupe classique au jambon et aux haricots avec oignons et poivrons mijotée pendant des heures jusqu’à tendreté - un bol réconfortant parfait pour utiliser cet os de jambon qui reste. Peut aussi être servie sur du riz avec des côtelettes de porc frites pour un repas plus copieux.

Ingrédients

  • 2 oignons, hachés
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 1 petit sac de haricots Great Northern (séchés)
  • Os de jambon ou 1 livre (lb) de jambon haché
  • Sel et poivre au goût

Instructions étape par étape

  1. Mettre tous les ingrédients dans un gros chaudron à soupe avec suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients.
  2. Faire bouillir à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient tendres, habituellement de 4 à 5 heures, en vérifiant le niveau du liquide pendant la cuisson et en ajoutant plus d’eau au besoin. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je dois faire tremper les haricots d'abord?

R: Cette recette ne demande pas de trempage, mais on peut les faire tremper toute la nuit pour réduire le temps de cuisson à 2-3 heures. Il suffit de bien les égoutter et rincer avant de les utiliser.

Q: Mes haricots sont encore durs après 4 heures - qu'est-ce qui ne va pas?

R: Les vieux haricots prennent plus de temps à ramollir. Continuez de les faire mijoter et ajoutez plus d'eau au besoin. Les haricots peuvent prendre 5 à 6 heures s'ils traînent dans l'armoire depuis un an ou plus.

Trucs et Techniques

Si on utilise un os de jambon, la viande va se détacher pendant la cuisson - retirez l’os avant de servir et effilochez la viande qui reste pour la remettre dans la soupe.

Substitutions d'Ingrédients

  • haricots Great Northern: haricots blancs ou haricots pinto
  • os de jambon: pilon de dinde fumée ou os de cou

Équipement nécessaire

  • gros chaudron à soupe ou cocotte