Jambalaya à la viande hachée

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 20 min Total: 1 h 35 min Débutant
Ce jambalaya facile à la viande hachée utilise des ingrédients qu’on a dans le garde-manger comme de la soupe en conserve et du riz cru pour une version en casserole du classique louisianais, parfaite pour les soirs de semaine. On mélange tout dans un plat et on fait cuire au four - pas besoin de brasser.

Ingrédients

  • 1 conserve (10 oz) de soupe à l'oignon
  • 1 conserve (10 oz) de soupe aux champignons
  • 1 livre (lb) de viande hachée
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 gros poivron, haché
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 tasse de riz cru
  • Sel au goût

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un plat de cuisson de 8x8 pouces.
  2. Dans un grand bol, mélanger la soupe à l’oignon, la soupe aux champignons, la viande hachée, l’ail émincé, le poivron haché, le persil, les oignons verts et le céleri. Bien mélanger.
  3. Ajouter le riz cru en dernier et brasser jusqu’à ce qu’il soit bien réparti dans le mélange. Assaisonner de sel au goût.
  4. Transférer le mélange dans le plat graissé de 8x8 pouces et étendre uniformément.
  5. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 heure et 20 minutes à 350 °F, jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé le liquide.
  6. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est encore croquant après la cuisson au four?

R: On s'assure que le plat est bien couvert avec du papier d'aluminium pour emprisonner la vapeur, ce qui fait cuire le riz. Si votre four chauffe fort, vérifiez après 1 heure et ajoutez un peu d'eau si le mélange a l'air sec, puis recouvrez et continuez la cuisson.

Q: Est-ce que je peux utiliser du riz brun au lieu du riz blanc?

R: Le riz brun prend beaucoup plus de temps à cuire (environ 90 minutes), alors augmentez le temps de cuisson à 2 heures et ajoutez 1/2 tasse supplémentaire d'eau ou de bouillon au mélange.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, on fait dorer la viande hachée dans un poêlon avant de la mélanger avec les autres ingrédients. On peut aussi ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou d’assaisonnement cajun pour lui donner un vrai goût piquant de la Louisiane.

Substitutions d'Ingrédients

  • viande hachée (bœuf): porc haché, dinde hachée ou poulet haché
  • soupe à l'oignon en conserve: 1 tasse de bouillon de bœuf plus 1/2 tasse d'oignons en dés
  • soupe aux champignons en conserve: 1 tasse de bouillon de poulet plus 1/2 tasse de champignons tranchés

Équipement nécessaire

  • plat de cuisson de 8x8 pouces
  • papier d'aluminium
  • grand bol à mélanger

Contexte Historique

Le jambalaya traditionnel est un plat de riz en une seule casserole qui est un incontournable de la Louisiane depuis le 18e siècle. Cette version cuite au four en casserole est devenue populaire au milieu du 20e siècle comme adaptation pour gagner du temps en utilisant des soupes en conserve bien pratiques - une preuve de l’ingéniosité cajun dans la cuisine.