Riz Vert

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Un excellent plat d’accompagnement faible en gras qui déborde de fines herbes et de légumes frais. Ce riz vert à la louisianaise combine du riz moelleux avec du poivron, des oignons verts et du persil pour un accompagnement coloré et savoureux avec n’importe quel plat principal.

Ingrédients

  • 2 tasses de riz cru
  • 2/3 tasse de poivron, haché
  • 1 tasse de têtes d'oignons verts
  • 1/2 tasse de persil, haché finement
  • 1/4 tasse d'huile de maïs
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1/4 c. à soupe de poivre rouge
  • 2 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet, ou 2 tasses d'eau et 6 cubes de bouillon

Instructions étape par étape

  1. Mettre tous les ingrédients ensemble dans un chaudron ou un cuiseur à riz.
  2. Couvrir et cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Ça fonctionne super bien dans le cuiseur à riz.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il en bouillie ou pas assez cuit?

R: Assurez-vous d'utiliser le bon ratio liquide-riz. Si vous utilisez du riz à grains longs, 2 tasses de riz ont besoin d'environ 4 tasses de liquide au total, mais la recette demande seulement 2 tasses de bouillon - vous devrez peut-être ajuster. Consultez le manuel de votre cuiseur à riz ou ajoutez plus de liquide au besoin.

Q: Puis-je utiliser des fines herbes séchées au lieu de fraîches?

R: Les fines herbes fraîches sont vraiment ce qui rend ce plat spécial et lui donne sa belle couleur verte vive. Les fines herbes séchées changeront considérablement l'apparence et la saveur. Si vous devez faire une substitution, utilisez environ le tiers de la quantité en fines herbes séchées.

Trucs et Techniques

Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz blanc à grains longs. Hachez le persil et les têtes d’oignons verts juste avant de les ajouter pour qu’ils restent bien verts. Si vous cuisez sur la cuisinière au lieu d’utiliser un cuiseur à riz, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez bien et laissez mijoter 20 à 25 minutes sans soulever le couvercle.

Substitutions d'Ingrédients

  • huile de maïs: huile végétale, huile de canola ou huile d'olive
  • bouillon de boeuf ou de poulet: bouillon faible en sodium ou bouillon maison
  • têtes d'oignons verts: oignons verts réguliers (échalotes), parties blanches et vertes hachées

Équipement nécessaire

  • cuiseur à riz (optionnel mais recommandé)
  • chaudron à fond épais avec couvercle (si vous n'utilisez pas de cuiseur à riz)
  • planche à découper
  • couteau bien aiguisé

Contexte Historique

Le riz vert est un plat d’accompagnement louisianais qui met en valeur l’amour cajun des fines herbes et des légumes frais. C’est une alternative plus légère au dirty rice ou au riz à la sauce, parfait pour servir avec des viandes riches et des sauces.