Gelée de Poivrons Verts

6 à 8 pots d'une demi-pinte portions Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Total: 30 min Intermediate
Gelée de Poivrons Verts
La couleur de cette gelée se prête bien au temps des fêtes. Mettez un ruban autour du pot Mason et une belle étiquette, et vous avez un cadeau de Noël unique. Cette gelée de poivrons sucrée et épicée est faite avec des poivrons, des piments forts, du sucre, du vinaigre et de la pectine Certo - parfaite pour servir avec du fromage à la crème et des craquelins ou comme glaçage pour les viandes.

Ingrédients

  • 14 poivrons rouges ou verts, nettoyés et épépinés
  • 1/2 tasse de piments forts
  • 6 1/2 tasses de sucre
  • 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 paquet de pectine Certo
  • Colorant alimentaire rouge ou vert

Instructions étape par étape

  1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, moudre les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
  2. Verser les poivrons broyés dans un grand chaudron. Ajouter le sucre et le vinaigre de cidre de pomme. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes, en brassant de temps en temps pour éviter que ça colle.
  3. Retirer du feu et ajouter la pectine Certo, en brassant bien pour mélanger. Remettre à feu doux pendant une minute de plus. Ajouter quelques gouttes du colorant alimentaire de votre choix. Laisser refroidir légèrement.
  4. Verser le liquide dans des pots en verre propres et refroidis. Visser les couvercles et retourner les pots à l’envers pour les laisser refroidir. La gelée prendra et les pots se scelleront. Non seulement c’est pratique à avoir sous la main pour recevoir, mais ça fait un beau cadeau.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma gelée n'a pas pris comme il faut?

R: Assurez-vous de faire bouillir le mélange de sucre pendant les 5 minutes complètes avant d'ajouter la pectine. La gelée va continuer à prendre en refroidissant complètement, alors donnez-lui au moins 24 heures avant de juger de la consistance. Assurez-vous aussi d'utiliser de la pectine Certo liquide, pas la version en poudre, parce que la recette est conçue pour la version liquide.

Q: Est-ce que je peux utiliser seulement des poivrons verts ou seulement des rouges?

R: Absolument! Utilisez juste des verts pour la gelée de poivrons verts traditionnelle, ou juste des rouges pour une version rouge festive. Le goût sera essentiellement le même - la couleur est surtout pour la présentation.

Q: Comment savoir si mes pots sont bien scellés?

R: Après que les pots ont complètement refroidi, appuyez sur le centre de chaque couvercle. S'il ne rebondit pas, c'est scellé. Vous pouvez aussi vérifier que le couvercle est légèrement courbé vers le bas. Les pots non scellés doivent être mis au réfrigérateur et utilisés dans les 3 semaines.

Trucs et Techniques

Pour la meilleure saveur, utilisez un mélange de poivrons doux et vos piments forts préférés - les jalapeños marchent vraiment bien. Ajustez le niveau de piquant en utilisant plus ou moins de piments forts. La méthode du pot renversé fonctionne bien pour ces petites quantités, mais pour une meilleure sécurité de mise en conserve avec une plus longue durée de conservation, pensez à la mise en conserve au bain-marie pendant 10 minutes.

Substitutions d'Ingrédients

  • vinaigre de cidre de pomme: vinaigre blanc ou vinaigre de vin blanc
  • pectine Certo liquide: pectine Sure-Jell liquide
  • piments forts: jalapeños, serranos ou piments cayenne

Équipement nécessaire

  • mélangeur ou robot culinaire
  • grand chaudron à fond épais
  • pots en verre avec couvercles (les pots Mason d'une demi-pinte fonctionnent le mieux)
  • cuillère en bois
  • louche

Contexte Historique

La gelée de poivrons est devenue populaire partout dans le Sud au milieu du 20e siècle et est un incontournable des fêtes en Louisiane depuis ce temps. On la donne souvent comme cadeau de Noël fait maison et c’est un classique des partys des fêtes, servie sur du fromage à la crème avec des craquelins.