Haricots Verts avec Morceaux de Jambon et Patates

7 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Haricots Verts avec Morceaux de Jambon et Patates
Les haricots verts — aussi appelés fèves vertes ou haricots grimpants — sont un classique familial traditionnel et un plat d’accompagnement familier sur la table des Fêtes. Mijotés lentement avec des morceaux de jambon, des oignons et des patates tendres, ce classique du sud de la Louisiane est aussi un plat savoureux et copieux servi sur du riz.

Ingrédients

  • 6 boîtes de haricots verts égouttés
  • 5 patates moyennes pelées et coupées en quatre
  • 1 gros oignon haché
  • 2 c. à soupe d'huile de cuisson
  • 1/2 c. à thé de sel et poivre au goût
  • Morceaux de jambon - jambon en cubes ou saucisse fumée

Instructions étape par étape

  1. Dans un chaudron d’un gallon, ajouter l’huile et les oignons. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
  2. Ajouter les morceaux de jambon et cuire pendant 5 minutes de plus, en brassant constamment.
  3. Ajouter les haricots verts, couvrir, et cuire à feu doux pour mijoter pendant 30 minutes.
  4. Ajouter les patates et cuire pendant 20 minutes de plus jusqu’à ce que les patates soient tendres à la fourchette.
  5. Servir sur du riz avec des côtelettes de porc frites, des côtelettes de porc en sauce, ou du poulet rôti.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des haricots verts frais au lieu de la conserve?

R: Absolument! Utilisez environ 2 livres (lb) de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces. Vous allez devoir augmenter le temps de mijotage initial à environ 45 minutes avant d'ajouter les patates, car les haricots frais prennent plus de temps à devenir tendres.

Q: Pourquoi ajouter les patates à la fin au lieu du début?

R: Les patates cuisent plus vite que les haricots verts et vont devenir en bouillie si elles cuisent pendant l'heure complète. Les ajouter dans les dernières 20 minutes assure qu'elles soient tendres à la fourchette mais qu'elles gardent leur forme.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, utilisez le gras rendu de vos côtelettes de porc frites ou du gras de bacon au lieu de l’huile de cuisson ordinaire. La saveur fumée et savoureuse ajoute une richesse du Sud authentique au plat.

Substitutions d'Ingrédients

  • haricots verts en conserve: 2 livres de haricots verts frais, parés et coupés
  • morceaux de jambon: saucisse fumée, andouille, ou bacon
  • patates fraîches: petites patates rouges ou Yukon Gold, coupées en deux

Équipement nécessaire

  • chaudron à fond épais ou cocotte
  • couteau et planche à découper