Riz Mexicain aux Tomates de Grand-maman

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 10 min Total: 1 h 25 min Beginner
C’est comme manger du riz avec une sauce aux tomates réconfortante—un riz mexicain à la cajun avec du riz doré, du boeuf haché, de la sauce tomate et du chili. Simple, consistant et parfait pour accompagner votre plat principal préféré.

Ingrédients

  • 1 lb de viande hachée
  • 1 1/2 tasse de riz, doré dans un peu d'huile
  • 1 oignon, haché finement
  • graisse de bacon, facultatif
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 2 tasses d'eau
  • sel au goût
  • 2 c. à soupe de chili en poudre
  • 1/2 poivron coupé en lanières

Instructions étape par étape

  1. Faire dorer la viande hachée dans une grande casserole à feu moyen-élevé, en la défaisant pendant la cuisson, environ 8 à 10 minutes. Égoutter l’excédent de gras et réserver.
  2. Dans la même casserole, ajouter un peu d’huile et faire dorer le riz à feu moyen, en brassant fréquemment jusqu’à ce qu’il devienne doré, environ 5 à 7 minutes.
  3. Faire revenir l’oignon dans un peu de graisse de bacon (ou d’huile) jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 à 5 minutes.
  4. Combiner la viande dorée, le riz doré, l’oignon revenu, la sauce tomate, l’eau, le sel et le chili en poudre dans la casserole. Bien brasser pour mélanger.
  5. Garnir avec les lanières de poivron. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 45 à 50 minutes. Vérifier de temps en temps et ajouter plus d’eau au besoin.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est encore dur après la cuisson?

R: Assure-toi d'utiliser assez de liquide—vérifie la casserole après 30 minutes et ajoute plus d'eau si ça semble sec. Le riz doré prend plus de temps à absorber le liquide que le riz blanc qui n'a pas été doré.

Q: Est-ce que je peux sauter l'étape de faire dorer le riz?

R: Tu peux, mais faire dorer le riz ajoute une saveur profonde et de noisette qui rend ce plat spécial. Ça vaut les quelques minutes de plus à brasser.

Trucs et Techniques

Brasser le riz fréquemment pendant qu’il dore pour éviter qu’il brûle—il devrait être doré, pas foncé. Si le riz semble trop sec pendant la cuisson, ajoute de l’eau 1/4 de tasse à la fois jusqu’à ce qu’il atteigne la bonne consistance.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • graisse de bacon: huile végétale ou beurre
  • poivron frais: lanières de poivron congelé

Équipement nécessaire

  • Grande casserole avec couvercle
  • Cuillère en bois pour brasser