Gâteau aux Mandarines de Grand-maman

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Débutant
Ma grand-maman Curley me faisait ce gâteau léger et moelleux aux mandarines quand j’étais petite—ma mère l’adorait particulièrement. Ce gâteau facile à trois étages utilise des mandarines en conserve incorporées délicatement dans un mélange à gâteau jaune, puis recouvert d’un glaçage onctueux à l’ananas et au pouding fait avec de la garniture fouettée.

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau jaune
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse d'huile
  • 4 oeufs
  • 1 conserve (11 oz) de mandarines
  • Glaçage
  • 1 conserve (20 oz) d'ananas broyé
  • 1 boîte (3 1/3 oz) de mélange à pouding instantané à la vanille
  • 1 contenant (9 oz) de garniture fouettée non laitière

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner trois moules ronds de 8 pouces.
  2. Mélanger le mélange à gâteau, la poudre à pâte, l’huile et les oeufs dans un grand bol en verre. Ajouter la conserve de mandarines, jus compris. Mélanger à la main à ce moment-là pour éviter d’écraser les mandarines.
  3. Verser la pâte dans les trois moules préparés. Faire cuire de 15 à 20 minutes à 350 °F, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir complètement avant de glacer.
  4. Pour le glaçage : Mélanger l’ananas broyé (jus compris), le mélange à pouding à la vanille et la garniture fouettée jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Glacer le gâteau entre les étages, en empilant les gâteaux l’un sur l’autre pour créer un gâteau à trois étages, puis glacer le dessus du gâteau.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il trop dense?

R: Assurez-vous de mélanger à la main une fois que vous ajoutez les mandarines—mélanger trop fort avec un batteur électrique va briser les fruits et rendre la pâte lourde. Vérifiez aussi que votre poudre à pâte est fraîche.

Q: Puis-je faire ce gâteau d'avance?

R: Oui! Ce gâteau s'améliore même après une journée au réfrigérateur, car le glaçage à l'ananas pénètre légèrement dans les étages. Conserver couvert au frigo et ramener à la température ambiante avant de servir.

Trucs et Techniques

Conservez ce gâteau au réfrigérateur à cause du glaçage à la garniture fouettée—il se conservera de 3 à 4 jours bien couvert. Les étages de gâteau peuvent être cuits d’avance et congelés non glacés jusqu’à 2 mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange à gâteau jaune: mélange à gâteau blanc ou mélange à gâteau à l'orange
  • garniture fouettée non laitière: crème fouettée fraîche (2 tasses)
  • mélange à pouding instantané à la vanille: mélange à pouding instantané au citron

Équipement nécessaire

  • Trois moules ronds de 8 pouces
  • Grand bol en verre ou bol à mélanger
  • Grille de refroidissement