Gâteau au Sirop de Grand-Maman DeMarcy

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 40 min Débutant
C’est le gâteau au sirop de canne Steen’s à l’ancienne que Maman faisait tout le temps avec des épices chaleureuses et des pacanes. C’était un favori qui se conserve exceptionnellement bien et qui remplit la cuisine d’un arôme absolument merveilleux.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de sirop de canne Steen's
  • 1 œuf, battu
  • 1 c. à thé de vanille
  • Votre choix d'épices : cannelle, gingembre, muscade ou les trois
  • 1/2 tasse de pacanes et/ou de raisins secs (facultatif)
  • 1 tasse d'eau bouillante

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude et épices) ensemble dans un grand bol.
  2. Ajouter l’huile, le sirop de canne Steen’s, l’œuf battu et la vanille aux ingrédients secs. Bien mélanger pour combiner.
  3. Ajouter les pacanes et/ou les raisins secs si désiré. Incorporer la tasse d’eau bouillante en dernier - la pâte sera liquide, et c’est correct.
  4. Verser dans un moule de 13x9 pouces graissé et fariné. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que ce soit cuit. Tester la cuisson en insérant un cure-dent au centre - il devrait ressortir propre.
  5. Laisser refroidir dans le moule. Le gâteau se conserve exceptionnellement bien dans un contenant couvert au réfrigérateur.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau au sirop est trop dense ?

R: Assurez-vous d'ajouter la tasse complète d'eau bouillante à la fin - la pâte devrait être assez liquide. L'eau bouillante active le bicarbonate de soude et crée une texture légère et moelleuse.

Q: Est-ce que je peux utiliser de la mélasse au lieu du sirop de canne ?

R: La mélasse va fonctionner mais a une saveur plus forte et plus amère que le sirop de canne Steen's. Le gâteau n'aura pas la même douceur et le même caractère authentique de la Louisiane.

Trucs et Techniques

Ne pas trop mélanger une fois que vous ajoutez l’eau bouillante - mélangez juste jusqu’à ce que ce soit combiné. La pâte liquide peut sembler incorrecte, mais elle donne un gâteau parfaitement moelleux et tendre. Ce gâteau goûte encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs se sont mélangées.

Substitutions d'Ingrédients

  • Sirop de canne Steen's: sirop de maïs foncé ou mélasse
  • huile végétale: beurre fondu ou huile végétale
  • pacanes: noix de Grenoble ou les omettre complètement

Équipement nécessaire

  • moule de 13x9 pouces
  • grand bol à mélanger
  • tasses et cuillères à mesurer
  • fouet ou cuillère en bois

Contexte Historique

Le gâteau de sirop (syrup cake) est un incontournable des cuisines cajuns depuis le début de la production de sirop de canne en Louisiane. Le sirop de canne Steen’s, fait à Abbeville depuis 1910, donne à ce gâteau sa saveur distinctive profonde et sucrée qui est différente de la mélasse ou du sirop de maïs.