Gorilla Bread

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Gorilla Bread
Voici un plat cajun relativement nouveau et populaire qui combine fromage à la crème, noix de Grenoble et biscuits roulés dans le sucre à la cannelle. C’est très proche du Monkey Bread, un pain dessert populaire qui est un favori en Louisiane depuis des années.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 c. à thé de cannelle
  • 1/2 tasse de beurre (1 bâtonnet - 8 c. à soupe)
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème
  • 2 boîtes (12 oz) de 10 biscuits réfrigérés
  • 1 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement (divisées en trois portions de 1/2 tasse)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Vaporiser un moule à cheminée (bundt) avec un enduit à cuisson antiadhésif.
  3. Mélanger le sucre granulé et la cannelle dans un petit bol.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre et la cassonade à feu doux, en brassant bien, environ 3-4 minutes. Réserver.
  5. Couper le fromage à la crème en 20 cubes égaux. Aplatir les biscuits avec les doigts et saupoudrer chacun de 1/2 c. à thé de sucre à la cannelle. Placer un cube de fromage à la crème au centre de chaque biscuit, en enveloppant et en scellant bien la pâte autour du fromage à la crème.
  6. Saupoudrer une des portions de 1/2 tasse de noix de Grenoble au fond du moule à cheminée. Placer la moitié des biscuits préparés dans le moule. Saupoudrer de sucre à la cannelle, verser la moitié du mélange de beurre fondu sur les biscuits, et ajouter une autre 1/2 tasse de noix de Grenoble.
  7. Superposer le reste des biscuits, saupoudrer du sucre à la cannelle restant, verser le reste du mélange de beurre sur les biscuits, et ajouter la dernière 1/2 tasse de noix de Grenoble.
  8. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit doré et que les biscuits soient bien cuits. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes.
  9. Placer une assiette sur le dessus et renverser. Faire un pot de café et partager pendant que c’est encore chaud.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi le fromage à la crème coule-t-il pendant la cuisson?

R: Il faut bien sceller la pâte à biscuit complètement autour de chaque cube de fromage à la crème, en pinçant fermement les bords. La pâte devrait se chevaucher et être bien pressée ensemble.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: On peut assembler le Gorilla Bread la veille, le couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique, le réfrigérer et le cuire le lendemain matin. Ajouter 5-10 minutes au temps de cuisson si on le cuit directement du frigo.

Trucs et Techniques

Utiliser du fromage à la crème à température ambiante pour le couper plus facilement en cubes. Si on fait griller les noix de Grenoble pendant 5-7 minutes avant de les ajouter à la recette, ça va rehausser leur saveur de façon significative.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de Grenoble: pacanes ou amandes
  • biscuits réfrigérés: pâte à biscuits maison
  • fromage à la crème: mascarpone

Équipement nécessaire

  • moule à cheminée (bundt)
  • casserole
  • bol à mélanger

Contexte Historique

Le Gorilla Bread est une version moderne du classique Monkey Bread qui est populaire dans le Sud depuis des générations. C’est l’ajout de la garniture au fromage à la crème qui le distingue et qui lui donne son amélioration «gorilla».