Rôti à la mijoteuse de Gloria

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 8 h Total: 8 h 15 min Débutant
Rôti à la mijoteuse de Gloria
Une amie chère m’a partagé cette recette de rôti de palette il y a plusieurs années, et j’ai jamais cuisiné un rôti d’une autre façon depuis. Farci à l’ail et aux oignons, puis mijoté lentement avec de la soupe aux champignons dorés, du mélange à soupe à l’oignon Lipton, des carottes et des patates, il est tellement tendre qu’il se défait tout seul. La recette originale demandait 1/2 paquet de mélange à soupe Lipton - Maw-Maw aime utiliser le paquet au complet!

Ingrédients

  • 1 gros rôti de palette farci et assaisonné
  • 1 boîte de soupe aux champignons dorés Campbell's (ne pas diluer)
  • 1 paquet de mélange à soupe à l'oignon Lipton *
  • 1/2 boîte d'eau
  • 1 grosse ou 2 moyennes patates coupées en gros cubes
  • 1 à 2 carottes coupées en cubes ou 1 tasse de mini carottes
  • 1/2 c. à soupe de poudre d'oignon et de poudre d'ail-granules chacun

Instructions étape par étape

  1. Placer le rôti dans une grande mijoteuse.
  2. Verser la soupe aux champignons dorés sur le rôti. Ajouter le mélange à soupe à l’oignon à 1/2 boîte d’eau. Mélanger et verser sur le rôti. Placer les carottes et les patates par-dessus. Pas besoin de brasser. Couvrir et cuire à température basse pendant environ 8 à 9 heures.
  3. Note - * 1/2 paquet de mélange à soupe Lipton peut être utilisé pour cette recette

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon rôti est encore coriace après 8 heures?

R: Assurez-vous de cuire à température BASSE, pas haute. Le rôti de palette a besoin d'un temps de cuisson long et lent pour décomposer le tissu conjonctif coriace. Si votre mijoteuse chauffe fort, ça peut être prêt en 7 heures. Le rôti est prêt quand il se défait facilement à la fourchette.

Q: Est-ce que je peux cuire à haute température pour sauver du temps?

R: On peut cuire à haute température pendant 4 à 5 heures, mais lent et doux donne une meilleure texture. Le temps de cuisson plus long à basse température rend le rôti plus tendre et développe une meilleure saveur dans la sauce.

Q: Pourquoi ma sauce est trop claire?

R: Comme noté dans la recette, on peut épaissir la sauce avec un mélange de fécule de maïs (1 à 2 c. à soupe de fécule de maïs mélangée avec une quantité égale d'eau froide). Brasser le tout dans la sauce chaude à la fin et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement.

Trucs et Techniques

  • Commencez ça la veille : mettez-le vers 22 h et à 7 h du matin c’est prêt, laissant votre matinée libre pour préparer les accompagnements.
  • Le rôti fait beaucoup de sauce savoureuse - parfait pour servir sur du riz, des patates pilées, ou avec des biscuits pour tremper dedans.

Substitutions d'Ingrédients

  • rôti de palette: rôti de croupe ou rôti de ronde
  • soupe aux champignons dorés Campbell's: crème de champignons ou soupe à l'oignon française
  • patates et carottes fraîches: légumes mélangés surgelés
  • mélange à soupe à l'oignon Lipton: mélange à soupe à l'oignon maison ou 1/4 tasse d'oignon séché haché + 2 c. à thé de bouillon de bœuf

Équipement nécessaire

  • Grande mijoteuse (6 pintes minimum)
  • Couteau bien aiguisé pour farcir le rôti

Contexte Historique

Les rôtis à la mijoteuse sont devenus un classique du Sud dans les années 1970 et 80 quand les Crock-Pots ont rendu facile pour les familles occupées de revenir à la maison avec un repas tout prêt. L’ajout du mélange à soupe à l’oignon Lipton et de la soupe aux champignons dorés Campbell’s reflète les tendances de cuisine pratique de cette époque, créant une saveur profonde sans des heures de travail actif.