Rôti à la mijoteuse de Gloria

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 8 h Total: 8 h 15 min Débutant
Sois le premier à évaluer !
Rôti à la mijoteuse de Gloria
Une amie chère m’a partagé cette recette de rôti de palette il y a plusieurs années, et j’ai jamais cuisiné un rôti d’une autre façon depuis. Farci à l’ail et aux oignons, puis mijoté lentement avec de la soupe aux champignons dorés, du mélange à soupe à l’oignon Lipton, des carottes et des patates, il est tellement tendre qu’il se défait tout seul. La recette originale demandait 1/2 paquet de mélange à soupe Lipton - Maw-Maw aime utiliser le paquet au complet!

Ingrédients

10 portions
  • 1 gros rôti de palette (3-4 livres)
  • 6 à 8 gousses d'ail frais (pour farcir)
  • 1 oignon moyen (pour farcir)
  • Sel et poivre noir (pour farcir)
  • Vos assaisonnements cajuns préférés
  • 1 boîte de soupe aux champignons dorés Campbell's (10,75 oz, ne pas diluer)
  • 1 paquet de mélange à soupe à l'oignon Lipton (voir note pour l'option demi-paquet)
  • 1/2 boîte d'eau
  • 1 grosse ou 2 moyennes patates (environ 1-1,5 livre au total), coupées en gros cubes
  • 1 à 2 carottes coupées en cubes ou 1 tasse de mini carottes
  • 1/2 c. à soupe de poudre d'oignon et de poudre d'ail-granules chacun

Instructions étape par étape

  1. Faire des fentes dans le rôti et farcir les poches avec un mélange de gousses d’ail frais, d’oignon haché, de sel et de poivre. Saupoudrer l’extérieur du rôti d’assaisonnements cajuns, de poudre d’oignon et de poudre d’ail.
  2. Placer le rôti assaisonné dans une grande mijoteuse.
  3. Verser la soupe aux champignons dorés sur le rôti. Ajouter le mélange à soupe à l’oignon à 1/2 boîte d’eau. Mélanger et verser sur le rôti. Placer les carottes et les patates par-dessus. Pas besoin de brasser. Couvrir et cuire à température basse pendant environ 8 à 9 heures.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon rôti est encore coriace après 8 heures?

R: Assurez-vous de cuire à température BASSE, pas haute. Le rôti de palette a besoin d'un temps de cuisson long et lent pour décomposer le tissu conjonctif coriace. Si votre mijoteuse chauffe fort, ça peut être prêt en 7 heures. Le rôti est prêt quand il se défait facilement à la fourchette.

Q: Est-ce que je peux cuire à haute température pour sauver du temps?

R: On peut cuire à haute température pendant 4 à 5 heures, mais lent et doux donne une meilleure texture. Le temps de cuisson plus long à basse température rend le rôti plus tendre et développe une meilleure saveur dans la sauce.

Q: Pourquoi ma sauce est trop claire?

R: Comme noté dans la recette, on peut épaissir la sauce avec un mélange de fécule de maïs (1 à 2 c. à soupe de fécule de maïs mélangée avec une quantité égale d'eau froide). Brasser le tout dans la sauce chaude à la fin et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement.

Trucs et Techniques

  • Commencez ça la veille : mettez-le vers 22 h et à 7 h du matin c’est prêt, laissant votre matinée libre pour préparer les accompagnements.
  • Le rôti fait beaucoup de sauce savoureuse - parfait pour servir sur du riz, des patates pilées, ou avec des biscuits pour tremper dedans.

Substitutions d'Ingrédients

  • rôti de palette: rôti de croupe ou rôti de ronde
  • soupe aux champignons dorés Campbell's: crème de champignons ou soupe à l'oignon française
  • patates et carottes fraîches: légumes mélangés surgelés
  • mélange à soupe à l'oignon Lipton: mélange à soupe à l'oignon maison ou 1/4 tasse d'oignon séché haché + 2 c. à thé de bouillon de bœuf

Équipement nécessaire

  • Grande mijoteuse (6 pintes minimum)
  • Couteau bien aiguisé pour farcir le rôti

Contexte Historique

Les rôtis à la mijoteuse sont devenus un classique du Sud dans les années 1970 et 80 quand les Crock-Pots ont rendu facile pour les familles occupées de revenir à la maison avec un repas tout prêt. L’ajout du mélange à soupe à l’oignon Lipton et de la soupe aux champignons dorés Campbell’s reflète les tendances de cuisine pratique de cette époque, créant une saveur profonde sans des heures de travail actif.