Sauce BBQ de Genevia

Environ 5 tasses portions Préparation: 10 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 10 min Beginner
On prépare cette sauce pour nos barbecues avec de la sauce tomate, de la cassonade, du jus de citron et de la sauce Worcestershire. Une excellente sauce pour n’importe quelle occasion — je double toujours la recette parce que ça part vite lors des rassemblements autour du grill.

Ingrédients

  • 2 petites boîtes de sauce tomate
  • 2 boîtes d'eau (même mesure que la sauce tomate)
  • 2 c. à soupe de moutarde jaune
  • 2 c. à soupe de sauce à steak
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 tasse de cassonade, au goût
  • Huile de cuisson pour couvrir le dessus de la sauce

Instructions étape par étape

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un chaudron moyen. Ajouter assez d’huile de cuisson pour couvrir le dessus de la sauce et bien brasser.
  2. Amener à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent bien. Ajuster la cassonade au goût.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi la recette demande-t-elle de l'huile sur le dessus de la sauce?

R: La couche d'huile empêche la formation d'une peau à la surface pendant le long mijotage. On brasse simplement pour l'incorporer — ça aide à créer une sauce lisse et brillante.

Q: Puis-je ajuster le sucré?

R: Absolument. La quantité de cassonade est indiquée « au goût » pour une bonne raison. Commencez avec 3/4 de tasse si vous préférez moins sucré, ou allez jusqu'à 1 1/4 tasse pour une sauce plus sucrée. Goûtez au fur et à mesure.

Trucs et Techniques

Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, et la saveur s’améliore même après un jour ou deux. C’est parfait pour les côtes levées grillées, le poulet ou le porc.

Substitutions d'Ingrédients

  • moutarde jaune: moutarde créole ou moutarde brune épicée
  • sauce à steak: sauce A1 ou sauce Worcestershire additionnelle
  • cassonade: sucre blanc, miel ou mélasse

Équipement nécessaire

  • Chaudron moyen
  • Cuillère à brasser

Contexte Historique

Les sauces BBQ maison sont un incontournable des barbecues louisianais, avec chaque famille qui a sa propre version. Ce style sucré-acidulé est populaire partout dans le Sud pour badigeonner les viandes grillées.