Gâteau de Sirop - Syrup Cake

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Gâteau de Sirop - Syrup Cake
Dans le sud-ouest de la Louisiane, le sirop de canne est très populaire et on l’utilise souvent en pâtisserie ou en cuisine! Ce gâteau épicé au sirop met en vedette le pur sirop de canne, la cannelle et le gingembre pour une douceur cajun authentique. La saveur du Gâteau de Sirop s’intensifie une fois qu’il a été réfrigéré dans un contenant fermé et il peut se conserver pendant des semaines au frigo. Le Gâteau de Sirop est délicieux en tout temps, surtout avec un bon verre de lait froid!

Ingrédients

  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de shortening végétal
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de pur sirop de canne
  • 3/4 tasse de lait
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de sel

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Combiner le sucre et le shortening dans un bol à mélanger moyen, en créant un mélange crémeux. Ajouter les oeufs; bien mélanger. Ajouter le sirop et le lait; mélanger jusqu’à consistance lisse. Enfin, ajouter les ingrédients secs; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Verser la pâte dans un moule à cheminée de 10 pouces bien graissé et fariné. Cuire à 350 °F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau de sirop est-il dense et lourd?

R: Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez les ingrédients secs - mélangez juste jusqu'à ce que le tout soit incorporé. Aussi, vérifiez que votre bicarbonate de soude est frais, car les agents levants périmés ne donneront pas une belle levée.

Q: Est-ce que je peux utiliser de la mélasse au lieu du sirop de canne?

R: Même si la mélasse va fonctionner à la rigueur, elle a une saveur beaucoup plus forte et plus amère que le pur sirop de canne. Le gâteau n'aura pas la même douceur authentique de la Louisiane, mais il sera quand même bon.

Trucs et Techniques

La saveur s’améliore vraiment après un jour ou deux au frigo - les épices se marient et le gâteau devient plus moelleux. Conservez dans un contenant hermétique et il va se garder pendant des semaines, ce qui en fait un dessert parfait à préparer d’avance.

Substitutions d'Ingrédients

  • pure cane syrup: sirop de sorgho ou sirop de maïs pâle mélangé avec de la mélasse
  • vegetable shortening: beurre ou huile de coco
  • all-purpose flour: mélange de farine tout usage sans gluten

Équipement nécessaire

  • moule à cheminée de 10 pouces
  • bol à mélanger moyen
  • batteur électrique ou fouet

Contexte Historique

Le sirop de canne est un aliment de base en Louisiane depuis le 18e siècle, quand la culture de la canne à sucre est devenue centrale à l’économie de la région. Les cuisinières cajuns utilisaient le sirop facilement disponible à la place du sucre raffiné plus dispendieux, créant des gâteaux simples mais savoureux comme celui-ci qui restent des favoris aujourd’hui.