Gâteau au Cocktail de Fruits et Glaçage

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Quand j’étais jeune maman, on m’a donné cette recette. Elle est vraiment merveilleuse : un gâteau moelleux et facile fait avec du cocktail de fruits en conserve, garni de cassonade et de pacanes, et fini avec un riche glaçage au lait évaporé et au beurre.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 2 oeufs
  • 1 grosse boîte de cocktail de fruits avec le liquide
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de pacanes
  • Glaçage
  • 1 bâton d'oléo, de margarine ou de beurre
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 boîte de lait évaporé en conserve
  • 1/2 tasse de pacanes

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner un moule rectangulaire de 9x13 pouces.
  2. Gâteau : Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sucre, la farine, les oeufs, la vanille, le bicarbonate de soude, le sel et le cocktail de fruits avec son liquide jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  3. Verser la pâte dans le moule préparé. Parsemer uniformément le dessus de cassonade et de 1/2 tasse de pacanes.
  4. Cuire à 350 °F pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule.
  5. Glaçage : Dans une casserole, combiner la margarine (ou le beurre), 3/4 tasse de sucre et le lait évaporé. Porter à ébullition et cuire 2 minutes en brassant constamment.
  6. Ajouter la 1/2 tasse de pacanes restante et retirer du feu. Laisser le glaçage refroidir légèrement jusqu’à ce qu’il épaississe à une consistance tartinab

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec?

R: Assurez-vous d'utiliser toute la boîte de cocktail de fruits incluant tout le liquide : c'est ce qui rend ce gâteau si moelleux. Faites attention de pas trop cuire; vérifiez à 55 minutes avec un cure-dent.

Q: Le glaçage n'épaissit pas : qu'est-ce qui s'est passé?

R: Le glaçage doit refroidir 5 à 10 minutes après l'avoir retiré du feu. Il va épaissir en refroidissant. Si vous le versez immédiatement, il sera trop liquide et va s'imbiber dans le gâteau au lieu de créer une couche sur le dessus.

Trucs et Techniques

Égouttez pas le cocktail de fruits : le sirop est essentiel pour l’humidité. Pour la meilleure texture, étendez le glaçage pendant qu’il est encore légèrement tiède mais assez épais pour rester sur le dessus au lieu de s’imbiber complètement.

Substitutions d'Ingrédients

  • fruit cocktail: pêches ou poires en conserve, coupées en dés
  • evaporated milk: crème épaisse ou crème moitié-moitié
  • pecans: noix de Grenoble ou amandes hachées

Équipement nécessaire

  • Moule rectangulaire de 9x13 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Casserole
  • Fouet ou cuillère en bois

Contexte Historique

Les gâteaux au cocktail de fruits sont devenus populaires dans les années 1950-60 quand les fruits en conserve étaient considérés modernes et pratiques. Cette recette représente la tradition de pâtisserie pratique, basée sur le garde-manger, que les cuisinières sudistes ont perfectionnée.