Biscuits au Gâteau aux Fruits

4 à 6 douzaines portions Préparation: 15 min Cuisson: 12 min Total: 27 min Beginner
Les meilleurs biscuits de Noël que j’ai mangés de ma vie! Laissez pas le nom vous tromper, ces biscuits festifs avec dattes, cerises confites, ananas confit et pacanes ont pas le goût de gâteau aux fruits — ils ont juste l’air d’en être. Parfaits pour les plateaux de biscuits des fêtes et pour offrir en cadeau.

Ingrédients

  • 1 lb de dattes, hachées
  • 8 oz de cerises confites
  • 8 oz d'ananas confit
  • 1 lb de pacanes
  • 1 tasse de beurre ou margarine
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez le four à 350 °F. Graissez les plaques à biscuits ou tapissez-les de papier parchemin.
  2. Hachez les pacanes, et coupez l’ananas confit et les cerises confites en petits morceaux.
  3. Dans un grand bol à mélanger, battez en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  4. Incorporez les oeufs en battant jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  5. Dans un bol séparé, mélangez au fouet la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  6. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés.
  7. Incorporez délicatement les dattes hachées, les cerises confites, l’ananas confit et les pacanes jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
  8. Déposez par cuillérées à thé sur les plaques à biscuits graissées, en laissant environ 2 pouces entre chaque biscuit.
  9. Faites cuire à 350 °F pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  10. Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque à biscuits pendant 2 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  11. Donne 4 à 6 douzaines selon la grosseur des biscuits.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent trop?

R: Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante, pas fondu. De plus, faites attention de pas trop mélanger la pâte une fois que vous avez ajouté la farine, et réfrigérez la pâte pendant 15 à 20 minutes si elle semble trop molle.

Q: Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance?

R: Absolument! On peut préparer la pâte 1 à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler la pâte jusqu'à 3 mois. Décongelez-la simplement au réfrigérateur toute la nuit avant de faire cuire.

Trucs et Techniques

Pour faciliter la manipulation, vous pouvez rouler la pâte en boules avec vos mains au lieu de la déposer à la cuillère. Ça donne des biscuits plus uniformes. Conservez dans un contenant hermétique avec du papier ciré entre les couches pour éviter qu’ils collent — ces biscuits deviennent encore meilleurs après un jour ou deux quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.

Substitutions d'Ingrédients

  • cerises confites: canneberges séchées ou cerises au marasquin hachées
  • ananas confit: ananas séché ou abricots séchés hachés
  • dattes: raisins secs ou figues séchées
  • beurre: margarine ou shortening

Équipement nécessaire

  • bols à mélanger
  • batteur électrique ou cuillère en bois
  • plaques à biscuits
  • papier parchemin (optionnel)
  • grille de refroidissement
  • tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les biscuits au gâteau aux fruits sont devenus populaires dans le Sud comme façon de profiter des saveurs festives du gâteau aux fruits traditionnel sans la texture lourde et dense que bien des gens trouvent moins agréable. Ces biscuits offrent tout l’attrait coloré des fruits confits, parfaits pour les plateaux de biscuits de Noël.