Biscuits au Gâteau aux Fruits

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Total: 35 min Beginner
Des biscuits classiques au gâteau aux fruits remplis de pacanes, de dattes et de fruits confits—toutes les saveurs festives du traditionnel gâteau aux fruits dans un biscuit moelleux et tendre, parfait pour le temps des fêtes.

Ingrédients

  • 1 tasse de shortening
  • 2 tasses de cassonade (bien tassée)
  • 2 oeufs
  • 2/3 tasse de lait sur ou babeurre
  • 4 tasses de farine tamisée
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 2 tasses de dattes hachées
  • 2 boîtes (4 oz) de fruits confits et d'écorces confites

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Graisser des plaques à biscuits.
  2. Crémer le shortening et la cassonade ensemble jusqu’à consistance légère et moelleuse. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  3. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de farine et le lait en alternance au mélange de shortening, en commençant et en terminant par la farine. Bien combiner.
  4. Incorporer les pacanes, les dattes et les fruits confits jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
  5. Déposer par cuillerées à thé sur la plaque à biscuits graissée, en espaçant de 1 pouce. Cuire à 375 °F pendant 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des fruits frais au lieu de fruits confits?

R: On recommande les fruits confits et les écorces confites parce que les fruits frais vont ajouter trop d'humidité et les biscuits ne cuiront pas comme il faut. Les fruits confits donnent aussi la saveur traditionnelle du gâteau aux fruits.

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent trop?

R: Assurez-vous que votre shortening n'est pas trop mou ou fondu. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson si la cuisine est chaude. Assurez-vous aussi de bien mesurer la farine—déposez-la à la cuillère dans la tasse à mesurer et nivelez.

Trucs et Techniques

Ces biscuits s’améliorent avec le temps—conservez-les dans un contenant hermétique pendant quelques jours et les saveurs vont se mélanger à merveille. Pour une conservation plus longue, ces biscuits se congèlent exceptionnellement bien jusqu’à 3 mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • shortening: beurre
  • lait sur ou babeurre: lait régulier avec 2 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre ajouté
  • fruits confits et écorces confites: canneberges séchées, cerises séchées ou fruits séchés mélangés

Équipement nécessaire

  • batteur électrique ou batteur à main
  • bols à mélanger
  • plaques à biscuits
  • tasses et cuillères à mesurer
  • tamis à farine

Contexte Historique

Les biscuits au gâteau aux fruits sont devenus populaires comme façon de profiter des saveurs festives du traditionnel gâteau aux fruits sans les semaines de vieillissement et la texture dense. Ils sont beaucoup plus populaires que le gâteau aux fruits lui-même dans la pâtisserie des fêtes du Sud moderne.