Sandwich BLT aux Tomates Vertes Frites

1 portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 20 min Beginner
Si vous aimez les tomates vertes frites, vous allez les adorer dans ce sandwich. La tomate verte de taille moyenne a une saveur piquante qui la rend excellente pour la friture, le grillage et l’ajout aux relishs. Du bacon croustillant, de la laitue fraîche et des tranches dorées de tomates vertes frites font de ce sandwich une version du Sud du BLT classique.

Ingrédients

  • 1 grosse tomate verte
  • 1 tasse de farine
  • 1 oeuf
  • 4 à 5 tranches de bacon
  • laitue
  • pain ou pains à hamburger
  • huile pour la friture
  • tranche de fromage (si désiré)
  • condiments au choix : moutarde, mayonnaise, raifort
  • assaisonnement Tony Chachere ou assaisonnement cajun

Instructions étape par étape

  1. Faire cuire le bacon dans un poêlon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver sur des essuie-tout pour égoutter.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle à environ 350 °F (l’huile devrait avoir environ 1/2 pouce de profondeur). Dans un plat peu profond, mélanger la farine et l’assaisonnement cajun au goût.
  3. Dans un autre plat peu profond, battre l’oeuf. Trancher la tomate en tranches de 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur, comme vous le feriez pour un sandwich.
  4. Saupoudrer les tranches de tomate dans la farine assaisonnée, tremper dans l’oeuf et remettre dans la farine pour bien enrober.
  5. Quand l’huile est chaude, déposer délicatement les tranches de tomate. Laisser frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3-4 minutes par côté, en retournant au besoin. Déposer sur des essuie-tout pour laisser refroidir légèrement.
  6. Griller le pain si désiré. Étendre les condiments sur le pain, puis garnir de laitue, de bacon croustillant et de 1-2 tranches de tomates vertes frites. Ajouter le fromage si désiré. Couvrir avec le pain restant et servir immédiatement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes tomates vertes frites sont-elles molles?

R: Assurez-vous que votre huile est assez chaude (environ 350 °F) avant d'ajouter les tomates. Assurez-vous aussi de bien les enrober avec le procédé farine-oeuf-farine, et ne surchargez pas la poêle. Laissez-les égoutter sur des essuie-tout après la friture.

Q: Est-ce que je peux utiliser des tomates rouges à la place?

R: Les tomates rouges sont trop molles et aqueuses pour la friture. C'est la texture ferme des tomates vertes qui les rend parfaites pour cette méthode de cuisson. Gardez les tomates vertes pour de meilleurs résultats.

Trucs et Techniques

Pour un enrobage extra croustillant, laissez reposer les tranches de tomate enrobées pendant 5 minutes avant de frire. Ça aide l’enrobage à mieux adhérer. Aussi, ne sautez pas l’étape de double enrobage de farine - la première couche crée une surface sèche pour que l’oeuf puisse coller, et la deuxième couche crée cette belle croûte dorée.

Substitutions d'Ingrédients

  • assaisonnement Tony Chachere ou assaisonnement cajun: sel, poivre noir, poivre de Cayenne et poudre d'ail
  • tomate verte: tomates rouges fermes, pas encore mûres
  • bacon: bacon de dinde ou jambon tranché épais

Équipement nécessaire

  • grande poêle ou poêlon à frire
  • plats peu profonds pour l'enrobage
  • essuie-tout
  • pinces ou cuillère à égoutter
  • thermomètre à bonbons/friture (si désiré, mais bien utile)

Contexte Historique

Les tomates vertes frites sont devenues célèbres au-delà du Sud grâce au film de 1991 ‘Fried Green Tomatoes’, mais les gens du Sud les préparent depuis bien plus d’un siècle. C’est un plat pratique né du désir de ne pas gaspiller les tomates pas encore mûres à la fin de la saison de culture.