Salade de Brocoli Frais

8 portions Préparation: 30 min Cuisson: 10 min Total: 40 min Beginner
Salade de Brocoli Frais
Bien des enfants ne sont pas de grands fans de légumes, mais un sondage récent auprès d’élèves du secondaire a révélé que cette génération aime non seulement le brocoli, mais le préfère à d’autres légumes traditionnellement plus populaires auprès des jeunes. Voici une façon de faire manger du brocoli à vos enfants : une salade sucrée et croquante avec bacon, raisins secs et pacanes que même les adultes ne peuvent pas résister.

Ingrédients

  • 10 tranches de bacon, cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et émiettées
  • 1 tasse de raisins secs dorés
  • 1 1/2 livre de fleurons de brocoli frais mélangés avec de la salade de brocoli râpé
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 3/4 tasse de mayonnaise ou moins au goût
  • 1/2 tasse de sucre granulé ou l'équivalent en Splenda
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 tasse de pacanes hachées - graines de tournesol - amandes - noix de Grenoble ou les noix de votre choix

Instructions étape par étape

  1. Dans un petit bol, verser de l’eau bouillante sur les raisins secs; laisser reposer 10 minutes, égoutter et laisser refroidir.
  2. Faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, égoutter sur du papier absorbant et émietter en morceaux.
  3. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le bacon croustillant cuit, les raisins secs, les pacanes et l’oignon. Réserver.
  4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sucre/Splenda et le vinaigre jusqu’à consistance lisse.
  5. Verser le mélange de mayonnaise sur le mélange de brocoli; bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
  6. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma salade est-elle liquide?

R: Assurez-vous de bien égoutter les raisins secs après le trempage, et vérifiez que votre bacon soit bien croustillant et bien égoutté. Aussi, ajoutez la vinaigrette juste avant de réfrigérer plutôt que de laisser le brocoli coupé reposer trop longtemps, car il peut libérer de l'humidité.

Q: Puis-je préparer cette salade à l'avance?

R: Oui! Cette salade bénéficie même d'une réfrigération de 2 à 4 heures avant de servir. Toutefois, ne la préparez pas plus de 24 heures à l'avance, car le brocoli peut devenir trop mou et libérer de l'eau.

Trucs et Techniques

Pour plus de croquant, faites griller les pacanes à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes avant de les ajouter à la salade. Le bacon peut être cuit à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la salade.

Substitutions d'Ingrédients

  • bacon: bacon de dinde ou omettre complètement
  • mayonnaise: yogourt grec ou moitié mayo/moitié yogourt
  • sucre granulé: Splenda ou miel
  • pacanes: noix de Grenoble, amandes ou graines de tournesol

Équipement nécessaire

  • Grand bol à mélanger
  • Petit bol pour la vinaigrette
  • Poêle pour le bacon