Gâteau aux Pommes Fraîches

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 20 min Intermediate
Gâteau aux Pommes Fraîches
Croquant, Différent et Absolument Délicieux - Ce gâteau moelleux aux pommes contient de beaux morceaux de pommes rouges fraîches avec la pelure et des noix hachées partout. Pas besoin de glaçage, juste un peu de sucre en poudre et une bonne cuillerée de crème fouettée sucrée pour un dessert du Sud simple mais élégant qui met en valeur la douceur naturelle et la texture des pommes fraîches.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 3 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 tasse d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de pommes rouges hachées - ne pas peler
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • Sucre en poudre pour saupoudrer
  • Crème fouettée sucrée (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F
  2. Tamiser ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol
  3. Ajouter l’huile, les oeufs et la vanille aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné
  4. Incorporer les pommes hachées et les pacanes jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément dans la pâte
  5. Graisser mais ne pas fariner un moule à cheminée (tube pan) ou un moule bundt
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire à 350 °F pendant une heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
  7. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une assiette de service
  8. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre et servir tiède ou à température ambiante avec de la crème fouettée sucrée, si désiré

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec?

R: Assurez-vous de mesurer les pommes après les avoir hachées - il vous faut 3 tasses bien pleines. Les pommes fournissent l'humidité, donc trop peu de pommes ou une cuisson trop longue va assécher le gâteau. Vérifiez la cuisson à 55 minutes.

Q: Puis-je utiliser un moule différent?

R: Oui, on peut utiliser un moule de 9 x 13 po, mais il faut réduire le temps de cuisson à 45-50 minutes et vérifier la cuisson. Le moule bundt ou à cheminée est traditionnel et donne une plus belle présentation.

Q: Pourquoi ne faut-il pas fariner le moule?

R: Fariner le moule peut créer un revêtement pâteux sur ce gâteau moelleux. L'huile dans la pâte contient assez de gras pour que le graissage seul soit suffisant pour démouler.

Trucs et Techniques

Utilisez des pommes fermes et acidulées comme les Granny Smith ou les Honeycrisp pour la meilleure texture et le meilleur équilibre de saveur avec la douceur du gâteau. La pâte va être très épaisse et presque comme une pâte à biscuits - c’est normal. Ne mélangez pas trop une fois que vous avez ajouté les pommes et les noix.

Substitutions d'Ingrédients

  • pacanes: noix de Grenoble ou un mélange de pacanes et de noix de Grenoble
  • huile végétale: huile de coco fondue ou huile de canola
  • pommes rouges avec pelure: n'importe quelle variété de pommes fermes à cuisson

Équipement nécessaire

  • Moule bundt ou moule à cheminée
  • Grand bol à mélanger
  • Tamis ou passoire fine
  • Fouet ou batteur électrique

Contexte Historique

Les gâteaux aux pommes sont un incontournable du Sud depuis des générations, utilisant la récolte de pommes d’automne dans des desserts simples et sans chichi qui laissent le fruit briller. Ce style de gâteau avec des morceaux de pommes non pelées est devenu populaire comme façon de maximiser à la fois la saveur et la nutrition tout en minimisant le travail de préparation.