Cornichons sucrés au congélateur

5 contenants portions Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Total: 2 h 20 min Débutant
Trop de concombres et pas assez de temps pour les manger? Les cornichons au congélateur, ça va vous donner plus de temps pour en profiter avec cette méthode facile sans mise en conserve. Ces cornichons sucrés et acidulés aux concombres et oignons sont tellement bons qu’on avait envie de les manger directement du pot – on l’a fait! C’est une bonne façon de réutiliser les contenants de margarine, de beurre d’arachide et de mayonnaise en plastique.

Ingrédients

  • 2 pintes de concombres, tranchés minces
  • 1 à 2 gros oignons, tranchés minces
  • 2 c. à soupe de sel
  • 3 tasses de sucre
  • 1 tasse de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé de graines de céleri

Instructions étape par étape

  1. Mélanger les oignons et les concombres tranchés avec le sel dans un grand contenant et couvrir d’eau glacée. Laisser reposer pendant 2 heures.
  2. Pendant que le mélange de concombres trempe, combiner le sucre, le vinaigre et les graines de céleri dans un chaudron et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  3. Bien égoutter le mélange de concombres et placer dans un grand contenant. Verser le mélange de vinaigre refroidi sur les concombres et brasser délicatement pour bien mélanger.
  4. Diviser dans des contenants pour le congélateur, en laissant environ 1 pouce d’espace libre pour l’expansion, et congeler. Quand on est prêts à les manger, placer le contenant au réfrigérateur pour décongeler.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi faut-il faire tremper les concombres dans l'eau salée?

R: Le trempage dans l'eau salée fait sortir l'excès d'humidité des concombres et des oignons, ce qui empêche les cornichons de devenir trop liquides quand on les congèle et qu'on les décongèle. Il faut pas sauter cette étape sinon vos cornichons vont être dilués et mous.

Q: Est-ce que je peux utiliser les cornichons directement du congélateur?

R: Non, il faut les décongeler au réfrigérateur d'abord. Décongeler lentement au frigo aide à maintenir une meilleure texture que de décongeler à température ambiante.

Q: Combien de temps est-ce qu'ils se conservent au congélateur?

R: Ces cornichons au congélateur vont se conserver pendant 6 à 8 mois au congélateur. Une fois décongelés au réfrigérateur, il faut les utiliser dans les 2 à 3 semaines.

Trucs et Techniques

Utilisez des concombres très jeunes et tendres d’environ 8 à 9 pouces de long pour la meilleure texture. Une mandoline rend le travail rapide pour obtenir des tranches uniformément minces. Assurez-vous que le mélange de vinaigre est complètement refroidi avant de le verser sur les concombres égouttés – le liquide chaud peut les rendre mous.

Substitutions d'Ingrédients

  • vinaigre blanc: vinaigre de cidre de pomme
  • sucre: miel ou sirop d'agave (utiliser 2 tasses au lieu de 3 tasses)
  • graines de céleri: graines d'aneth ou graines de moutarde

Équipement nécessaire

  • Grand contenant ou bol non réactif (verre ou plastique)
  • Chaudron moyen
  • Mandoline (optionnel, pour des tranches uniformes)
  • Contenants pour le congélateur avec couvercles (contenants de margarine, contenants en plastique)

Contexte Historique

Les cornichons au congélateur sont devenus populaires au milieu du 20e siècle quand les congélateurs domestiques sont devenus courants dans les foyers américains. Cette méthode plaît aux cuisiniers du sud qui veulent le goût des cornichons sucrés sans la chaleur et le processus de stérilisation de la mise en conserve traditionnelle.