Crème glacée aux confitures de figues

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 15 min Beginner
Une version moderne de la tradition louisianaise des figues : une crème glacée onctueuse marbré de confitures de figues, comme un coucher de soleil sur le bayou. Cette recette riche en protéines transforme les confitures de figues de saison en une gâterie glacée qui honore l’ingéniosité acadienne avec une nutrition contemporaine.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de shake protéiné à la vanille ou de lait entier
  • 1/8 c. à thé de gomme xanthane
  • 1/2 c. à soupe de sucre + 1 c. à soupe de fruit de moine
  • 1/3 tasse de confitures de figues
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • Une pincée de cannelle

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le mélange d’édulcorants, la gomme xanthane et la cannelle dans un contenant d’une pinte.
  2. Mélanger le shake protéiné avec l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à consistance lisse.
  3. Incorporer en marbre les confitures de figues dans la base pour obtenir un effet marbré - ne pas mélanger complètement.
  4. Congeler pendant au moins 24 heures jusqu’à ce que ce soit complètement solide.
  5. Traiter sur le réglage LITE ICE CREAM. Si nécessaire, ajouter 1-2 c. à soupe de liquide et relancer.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma crème glacée n'est-elle pas onctueuse après la congélation?

R: La gomme xanthane est essentielle pour obtenir une texture lisse. Assurez-vous d'utiliser une vraie sorbetière ou un Ninja Creami sur le réglage LITE ICE CREAM - la simple congélation ne donnera pas la bonne consistance sans traitement.

Q: Puis-je utiliser des confitures de figues du commerce?

R: Absolument! Même si les confitures maison ont plus de caractère, n'importe quelles confitures de figues de bonne qualité feront l'affaire. Assurez-vous simplement qu'elles sont assez épaisses pour former des rubans sans être trop liquides.

Trucs et Techniques

Pour le meilleur effet marbré, réchauffez légèrement vos confitures de figues avant de les incorporer - elles formeront des rubans comme un coucher de soleil sur le bayou!

Substitutions d'Ingrédients

  • shake protéiné à la vanille: lait entier ou moitié-moitié (crème et lait)
  • édulcorant au fruit de moine: sucre supplémentaire ou miel
  • confitures de figues: confitures de fraises et figues ou sirop de figues frais

Équipement nécessaire

  • Sorbetière ou Ninja Creami
  • Contenant de la taille d'une pinte qui va au congélateur
  • Mélangeur ou bol à mélanger

Contexte Historique

La conservation saisonnière était essentielle pour les familles acadiennes. Les figues fraîches étaient mises en conserve pour prolonger leur plaisir pendant les mois d’hiver. Les figuiers, apportés en Louisiane par les premiers colons français, ont prospéré dans le climat humide et sont devenus un symbole d’abondance et d’ingéniosité. Cette recette honore la philosophie «rien ne se perd, rien ne se crée» des familles rurales louisianaises qui transformaient l’abondance saisonnière en réconfort toute l’année.