Muffins aux Figues
Ingrédients
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre
- 2 tasses de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de vanille
- 3 tasses de farine
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse de conserves de figues (écraser à la fourchette)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F. Graisser les moules à muffins ou les garnir de caissettes en papier.
- Battre le beurre et le sucre en crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajouter les œufs et la vanille, bien mélanger.
- Ajouter la farine, 1 tasse à la fois avec le bicarbonate de soude, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Écraser les figues avec une fourchette et les incorporer délicatement à la pâte.
- Remplir les moules à muffins environ aux 2/3.
- Cuire à 350 °F pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Donne 2 douzaines. Note du cuisinier - Je fais parfois une demi-recette. Je divise les ingrédients de moitié et j’utilise 2 œufs au lieu de trois. Ils se congèlent aussi très bien s’il vous en reste.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes muffins sont-ils denses au lieu d'être légers et mousseux?
R: Assurez-vous de bien battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux avant d'ajouter les autres ingrédients. Aussi, ne mélangez pas trop une fois que vous ajoutez la farine - mélangez juste assez pour combiner afin de les garder tendres.
Q: Puis-je utiliser des conserves de figues du commerce?
R: Oui, les conserves du commerce font très bien l'affaire, mais les [conserves de figues](/recipes/fig-preserves-i/) maison donnent la meilleure saveur et une texture plus authentique. Si vous utilisez des conserves du commerce, choisissez-en une avec des morceaux de fruits visibles.
Trucs et Techniques
Ne remplissez pas trop les moules à muffins - remplissez-les seulement aux 2/3 environ pour laisser de la place pour la levée. Ces muffins se congèlent à merveille, alors vous pouvez faire une recette complète et en congeler la moitié pour plus tard. Décongelez à la température de la pièce ou réchauffez brièvement au micro-ondes.
Substitutions d'Ingrédients
- conserves de figues: conserves de fraises ou de mûres
- beurre: huile végétale ou huile de coco fondue
Équipement nécessaire
- moule à muffins (format standard de 12 cavités, vous en aurez besoin de 2)
- bols à mélanger
- batteur électrique ou cuillère en bois
- fourchette pour écraser les conserves
Contexte Historique
Les figuiers prospèrent dans le climat du sud de la Louisiane, et plusieurs familles cajuns ont des figuiers précieux transmis de génération en génération. Mettre les figues en conserve était essentiel avant la réfrigération, et les cuisiniers créatifs ont trouvé d’innombrables façons d’utiliser ces conserves toute l’année, que ce soit en les tartinant sur du pain de maïs ou en les incorporant dans des muffins tendres comme ceux-ci.