Gâteau aux Confitures de Figues avec Glaçage au Caramel

1 portions Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Total: 1 h 15 min Intermediate
De netstate.com - Saviez-vous que la fraise a été adoptée comme fruit officiel de la Louisiane deux fois? La loi No. 432 de 1980 déclarait : « Il y aura un fruit officiel de l’état. Le fruit officiel sera la pêche en 1980, le melon d’eau en 1981, la figue en 1982, la fraise en 1983, la pêche en 1984, l’orange en 1985, la tomate en 1986, et le cantaloup en 1987. » La fraise a servi un mandat, une année, comme fruit officiel en 1983. La Louisiane s’est techniquement retrouvée sans fruit officiel à partir de 1988. Tout a été remédié en 2001 quand le gouverneur Mike Foster a signé une loi déclarant la « fraise de Louisiane » comme unique fruit officiel le 21 mai 2001. Belle idée de combiner les saveurs de figues et de fraises - le meilleur des deux mondes.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 1 bâton (8 c. à soupe) de beurre à température ambiante
  • 2 tasses de sirop Karo foncé
  • 3 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de clou de girofle
  • 3 c. à thé de cannelle
  • 3 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 tasse de confiture de figues aux fraises ou de confiture de fraises ordinaire
  • 1 tasse de confiture de mûres
  • 1 tasse de noix hachées
  • 1 tasse de raisins secs (facultatif)
  • Glaçage au caramel :
  • 1 1/2 bâton de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de lait
  • 3 tasses de sucre à glacer (en poudre)
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et enfariner soit un moule de 11 x 13 pouces, soit trois moules ronds de 9 pouces.
  2. Battre en crème les œufs, le beurre et le sirop Karo jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, clou de girofle, cannelle et piment de la Jamaïque.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème et bien mélanger.
  5. Ajouter et mélanger ensemble le babeurre, la confiture de figues aux fraises, la confiture de mûres, les noix et les raisins secs (si utilisés).
  6. Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et cuire au four à 350 °F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Retirer du four et laisser le gâteau refroidir complètement avant de glacer.
  8. Pour le glaçage au caramel : faire fondre 1 1/2 bâton de beurre dans une casserole. Ajouter la cassonade et laisser mijoter 2 minutes en brassant constamment.
  9. Ajouter 1/2 tasse de lait et laisser le mélange bouillir. Retirer du feu.
  10. Refroidir le mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis ajouter les 3 tasses de sucre en poudre et la vanille.
  11. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et prêt à étaler. Glacer une fois que le gâteau a complètement refroidi.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage au caramel est-il granuleux?

R: Assurez-vous de laisser le mélange beurre-sucre refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède avant d'ajouter le sucre en poudre. S'il est trop chaud, le sucre ne se dissoudra pas bien. Battez bien jusqu'à ce que toute la texture granuleuse disparaisse.

Q: Puis-je utiliser de la confiture du commerce au lieu de la confiture maison?

R: Absolument! Même si la confiture maison de figues aux fraises est merveilleuse, une confiture de bonne qualité du commerce fonctionne parfaitement dans cette recette.

Q: Mon gâteau est sorti sec - qu'est-ce qui s'est passé?

R: Une cuisson trop longue est la cause la plus courante. Commencez à vérifier à 40 minutes, et rappelez-vous que le gâteau continue de cuire un peu après que vous l'ayez retiré du four. Le cure-dent devrait sortir propre, mais le gâteau devrait quand même sembler moelleux.

Trucs et Techniques

Si vous ne trouvez pas de confiture de figues aux fraises, vous pouvez utiliser notre recette de Confiture de Figues aux Fraises ou substituer avec de la confiture de fraises ou de mûres ordinaire. Utilisez simplement 2 tasses au total de n’importe quelle confiture que vous préférez. Le sirop Karo foncé garde ce gâteau incroyablement moelleux pendant des jours.

Substitutions d'Ingrédients

  • confiture de figues aux fraises: confiture de fraises ordinaire ou confiture de mûres supplémentaire
  • confiture de mûres: confiture de bleuets ou confiture de figues aux fraises supplémentaire
  • babeurre: 1 tasse de lait mélangée avec 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
  • noix hachées: pacanes, noix de Grenoble, ou omettre complètement

Équipement nécessaire

  • Moule de 11 x 13 pouces ou trois moules à gâteau ronds de 9 pouces
  • Batteur électrique ou batteur sur socle
  • Tamis ou passoire fine
  • Casserole moyenne pour le glaçage
  • Cure-dents pour tester la cuisson

Contexte Historique

Les gâteaux aux figues sont une tradition louisianaise depuis les années 1800, quand les figuiers prospéraient dans le climat humide du sud de la Louisiane. Presque chaque famille cajun et créole avait un figuier, et conserver la récolte d’été en confitures signifiait qu’on pouvait profiter de desserts aux figues toute l’année.