Biscuits aux Figues de Mildred
Ingrédients
- 1 bâton de beurre ramolli
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de confiture de figues
- 3 oeufs
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 3 tasses de farine
- 1 c. à thé de muscade et de cannelle chacune, ou plus au goût
- 1 tasse de pacanes hachées finement (facultatif)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Battre en crème le sucre, les oeufs et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Incorporer la confiture de figues.
- Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.
- Ajouter graduellement le mélange de farine aux ingrédients en crème, en mélangeant juste assez pour combiner. Incorporer les pacanes hachées si désiré.
- Déposer la pâte à biscuits par cuillerées sur une plaque à biscuits non graissée, en les espaçant d’environ 2 pouces.
- Cuire au four à 350 °F pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
- Laisser refroidir sur la plaque pendant 2 à 3 minutes avant de transférer sur une grille.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent trop à la cuisson?
R: Assurez-vous que votre beurre est ramolli mais pas fondu, et ne mélangez pas trop la pâte. Laissez aussi refroidir la plaque entre les fournées.
Q: Puis-je utiliser de la confiture de figues du commerce?
R: Absolument! Bien que la confiture maison soit traditionnelle, la confiture de figues du commerce fonctionne parfaitement bien dans cette recette.
Trucs et Techniques
Faites attention de pas trop cuire ces biscuits : ils devraient être légèrement mous quand vous les sortez du four et vont se raffermir en refroidissant. Les bords devraient être légèrement dorés mais le centre devrait encore avoir l’air un peu pas assez cuit pour obtenir la meilleure texture.
Substitutions d'Ingrédients
- confiture de figues: confiture de fraises ou de mûres
- pacanes: noix de Grenoble ou omettez-les complètement
Équipement nécessaire
- bol à mélanger
- batteur électrique ou cuillère en bois
- plaque à biscuits
- grille de refroidissement
Contexte Historique
Les figues sont un aliment de base dans la cuisine louisianaise depuis les années 1700, apportées par les colons français et espagnols. Presque chaque famille cajun a un figuier dans sa cour, et la confiture de figues est un trésor du garde-manger utilisé dans les gâteaux, les biscuits et comme garniture pour les desserts traditionnels.