Cobbler aux Figues

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Cobbler aux Figues
Créez un dessert extraordinaire avec des conserves de figues et une technique de “mashe pan” - un gâteau sucré qui monte autour des figues pendant la cuisson - un des meilleurs! Ce cobbler louisianais classique offre une pâte à gâteau dorée qui monte autour de figues sucrées et confites.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre ou margarine
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de lait
  • 1 gros oeuf ou 2 petits oeufs
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3 tasses de conserves de figues
  • 1/8 c. à thé de muscade et de cannelle (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez le four à 375 °F. Placez le beurre dans un plat de cuisson de 2 pintes. Mettez au four et faites cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu, environ 3 à 5 minutes. Retirez du four et réservez.
  2. Mélangez la farine, le sucre et la poudre à pâte dans un grand bol en verre. Ajoutez la muscade et la cannelle si désiré. Ajoutez le lait, l’oeuf et la vanille, en mélangeant jusqu’à consistance lisse. Versez la pâte dans le plat avec le beurre fondu; déposez les conserves à la cuillère sur la pâte (elles vont couler et la pâte va monter autour d’elles pendant la cuisson).
  3. Faites cuire à 375 °F pendant 40 minutes, en couvrant le plat de papier d’aluminium après 20 minutes pour éviter qu’il ne brunisse trop. Le cobbler est prêt lorsque le gâteau est doré et qu’un cure-dent inséré dans les parties gâteau en ressort propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte n'a pas monté autour des conserves?

R: Assurez-vous que votre poudre à pâte est fraîche et active. La pâte devrait être lisse et légèrement épaisse - si elle est trop liquide, elle ne montera pas bien. Aussi, ne brassez pas après avoir ajouté les conserves; déposez-les simplement à la cuillère et laissez le four faire le travail.

Q: Est-ce que je peux utiliser des figues fraîches au lieu de conserves?

R: Les figues fraîches ne fonctionneront pas de la même façon - les conserves donnent la bonne douceur et la texture confite nécessaire. Si vous voulez utiliser des figues fraîches, vous devrez les faire cuire avec du sucre d'abord pour faire vos propres [conserves de figues](/recipes/fig-preserves-i/).

Trucs et Techniques

Ne sautez pas la couverture de papier d’aluminium après 20 minutes - ça empêche le dessus de devenir trop foncé pendant que l’intérieur finit de cuire. Le cobbler est meilleur servi tiède, quand les conserves sont encore coulantes et le gâteau est tendre.

Substitutions d'Ingrédients

  • conserves de figues: conserves de pêches, de mûres ou de bleuets
  • beurre: margarine
  • lait entier: lait 2% ou lait évaporé

Équipement nécessaire

  • Plat de cuisson de 2 pintes
  • Grand bol à mélanger
  • Fouet ou cuillère
  • Papier d'aluminium

Contexte Historique

Les cobblers aux figues et les gâteaux aux figues sont des incontournables louisianais depuis que les premiers colons acadiens ont planté des figuiers qui ont prospéré dans le climat humide. La technique du “mashe pan” ou “magic pan”, où la pâte monte autour des fruits, est un raccourci adoré qui se transmet de génération en génération de cuisiniers louisianais.