Gâteau aux Figues III

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Un gâteau aux figues louisianais et moelleux fait avec de la confiture de figues, du sirop de canne Steen’s et des pacanes - ce dessert traditionnel du sud apporte le goût sucré des figues en conserve dans un gâteau tendre et épicé qui est parfait pour toute occasion.

Ingrédients

  • 1 tasse de confiture de figues
  • 2 tasses de farine
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de sirop Steen's
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 tasse d'huile
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de pacanes, de noix de Grenoble ou de raisins secs
  • 1 tasse de lait Pet
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Instructions étape par étape

  1. Dans un grand bol, mélanger les figues, les sucres, le sirop, l’huile, les oeufs, la vanille et le lait Pet.
  2. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte et la cannelle.
  3. Ajouter graduellement le mélange de farine aux ingrédients liquides. Bien mélanger. Ajouter les noix ou les raisins secs.
  4. Verser dans un moule de 9 x 13 po graissé et légèrement fariné. Cuire pendant 50 minutes dans un four à 350 °F ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est trop dense?

R: Assurez-vous d'ajouter graduellement le mélange de farine et de ne pas trop mélanger - brassez juste jusqu'à ce que ce soit combiné. Trop mélanger développe le gluten et rend le gâteau dur.

Q: Est-ce que je peux utiliser des figues fraîches au lieu de la confiture?

R: La confiture de figues est essentielle pour cette recette car elle fournit à la fois l'humidité et la douceur. Les figues fraîches ne donneront pas la même texture ni la même saveur.

Trucs et Techniques

Graissez et farinez bien votre moule pour vous assurer que le gâteau se démoule facilement. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger, ce qui le rend parfait comme dessert qu’on peut faire d’avance.

Substitutions d'Ingrédients

  • Sirop Steen's: sirop de maïs foncé ou mélasse
  • Lait Pet (lait évaporé): lait entier ou crème légère (moitié-moitié)
  • pacanes: noix de Grenoble ou raisins secs (tel qu'indiqué dans la recette)

Équipement nécessaire

  • Moule à gâteau de 9 x 13 po
  • Grand bol à mélanger
  • Bol séparé pour les ingrédients secs
  • Fouet ou batteur électrique

Contexte Historique

Les gâteaux aux figues sont une tradition louisianaise depuis que les premiers colons acadiens ont découvert que les figuiers poussaient bien dans le climat humide. Mettre les figues en conserve était une façon de capturer l’abondance de l’été pour cuisiner toute l’année.