Gâteau aux Figues II - Gâteau de Figue

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Intermédiaire
Gâteau aux Figues II - Gâteau de Figue
Un gâteau aux épices cajun traditionnel fait avec des figues fraîches, des pacanes et des épices chaudes comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Ce gâteau moelleux aux figues est parfait pour célébrer la récolte de figues de la fin de l’été ou pour savourer avec un café tout au long de l’année.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle
  • 1 tasse de pacanes hachées finement
  • 3 œufs, battus
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse de figues, cuites et écrasées

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le bicarbonate de soude dans le lait et réserver. Ça active le bicarbonate et aide le gâteau à lever.
  2. Combiner le sucre, la farine, les épices (cannelle, muscade, clous de girofle), les pacanes, les œufs battus, le beurre fondu et les figues écrasées dans un grand bol.
  3. Incorporer le mélange de bicarbonate/lait. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la pâte soit lisse.
  4. Verser la pâte dans un moule de 9x13 pouces bien graissé et cuire au four à 375 °F pendant environ 1 heure. Le gâteau est prêt quand on insère un cure-dent au centre et qu’il ressort propre.
  5. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser de la confiture de figues au lieu de figues fraîches?

R: Oui, on peut substituer avec de la confiture de figues, mais il faut réduire le sucre à 1 1/2 tasse parce que la confiture est déjà sucrée. Égoutter l'excès de sirop avant de mesurer.

Q: Pourquoi mon gâteau est sorti sec?

R: Une cuisson trop longue est la cause la plus fréquente. Vérifier le gâteau à 50 minutes - il est prêt quand un cure-dent ressort propre ou avec juste quelques miettes humides. Le gâteau va continuer de cuire un peu en refroidissant.

Q: Est-ce que je peux le préparer d'avance?

R: Absolument! Ce gâteau est même meilleur après une journée quand les saveurs se mélangent bien. Conserver couvert à la température de la pièce jusqu'à 3 jours, ou congeler jusqu'à 3 mois.

Trucs et Techniques

Pour la meilleure texture, on s’assure que les figues soient bien écrasées sans gros morceaux. Si on utilise des figues fraîches, les faire mijoter avec un peu d’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres avant de les écraser. Le gâteau est délicieux servi tiède avec une cuillérée de crème fouettée ou de crème glacée à la vanille.

Substitutions d'Ingrédients

  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes hachées
  • figues fraîches: [confiture de figues](/recipes/fig-preserves-i/) ou [gelée de figues](/recipes/strawberry-fig-jam/)
  • beurre: huile végétale ou huile de coco

Équipement nécessaire

  • Moule de 9x13 pouces
  • Grand bol
  • Fouet ou batteur électrique
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Le Gâteau de Figue est un dessert cajun bien-aimé qui a émergé de l’abondance de figuiers à travers le sud de la Louisiane. Pratiquement toutes les familles cajuns avaient un figuier dans leur cour, et ce gâteau est devenu une façon classique d’utiliser la généreuse récolte.